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家庭版“香酥玉米”食材介绍

甜玉米：又称“蔬菜玉米”。外表呈光亮的黄色、颗粒饱满、鲜嫩多汁、甜度较高，食用时可以生吃，也可以加工烹制成各类菜肴，作为一款新晋的风味食品，在大中型城市中广泛受到欢迎。

甜玉米

咸蛋黄：顾名思义就是腌制的咸蛋蛋黄。色泽淡黄多油而不腻、口感细腻绵柔鲜咸而香、味道鲜美可比蟹黄且营养丰富，是一款风味非常独特的美食。

家庭版“香酥玉米”制作方法

酥脆玉米

准备食材：

甜玉米、熟咸蛋黄、植物油、干淀粉、料酒、香菜

1：把准备好的甜玉米棒上的玉米粒全部掰下来，用清水把玉米粒清洗干净后，放入漏勺红沥干水份。

把准备好的咸蛋黄放入盘子中并用勺子碾成粉末状。

香菜清洗干净并沥干水份后，用刀切成小段。

2：取一盘子把沥干水份的甜玉米粒装入盘中，倒入适量的干淀粉并搅拌均匀，让玉米粒均匀的裹上干淀粉，并筛去多余的干淀粉。

3：起锅加入适量的植物油中火烧至7成热，把均匀裹上干淀粉的甜玉米粒倒入锅中，保持中火油炸至表面呈均匀的金黄色后，用漏勺捞起来控油沥干。

4：锅中留些许的底油并转小火，把碾压成末的咸蛋黄倒入锅中，保持小火炒散炒匀并加入一点料酒炒出香味， 然后倒入沥干油份的玉米粒，再次的炒干炒香。

5：取一稍微深一点的盘子，把炒好的玉米粒用锅铲铲入碗中，把锅底残留的蛋黄末撒在玉米粒面上，最后放上切好沥干的香菜叶点缀一下，就可以上桌食用了。

酥脆玉米

一道非常简单的家庭版“香酥玉米”就制作完成了。玉米粒粒金黄、外酥里嫩，均匀的裹上咸蛋黄末后，给清香甘甜的玉米粒增添了蛋黄的鲜、香口感，让酥脆香甜的玉米粒吃起来多了一份蛋黄的醇香的，鲜甜适中即可当作菜肴，也可当家庭小零食，好吃又有营养，是一道非常适合家庭制作的健康、风味小吃。

制作小心得

1：制作家庭版“香酥玉米”时要优先选用甜玉米，相比普通的玉米口感会更加的酥脆且内部鲜嫩不发硬。当然，如果喜欢吃甜的可以选择高甜玉米或是超甜玉米，也可以在玉米粒清洗干净后用白糖先腌制提升甜度。

2：下锅油炸甜玉米粒的时候要热油下锅，这样能让裹粉的玉米粒外皮迅速的受热快速定型形成脆皮，玉米粒内部保持鲜嫩甘甜。

3：炒咸蛋黄末时要全程小火烘炒，把蛋黄炒匀炒香后再倒入甜玉米粒继续翻炒，这样才能让炒干的咸蛋黄粉末均匀的裹上玉米粒。

4：制作家庭版“香酥玉米”时，不需要加入任何的调味料，甜玉米粒本身的清甜、裹上鲜咸的蛋黄末就是非常独特、原汁原味的美味了。

5：咸蛋黄虽然好吃且营养非常丰富，但胆固醇含量相对较高，不宜过多或过量的食用哦！

“玉米”您都有哪些值得推荐的美味做法呢？

甜玉米粒

喜欢“香酥玉米”的朋友们赶紧动手试试吧！我是天天家常美食，感谢您的阅读，我们下期再见。祝您：生活愉快！