#天南地北大拜年#

今天我要给大家分享另一道非常适合端上年饭餐桌的菜品，这道菜的名字也同样喜庆，叫“金玉满堂”，它用料简约、做法简单、造型看起来特别讨喜，吃起来口感也不油腻，老少咸宜，同时也表达了对家人吉祥富贵的美好期盼。

金玉满堂做法：

所需食材：玉米粒1小碗、黄瓜2根、虾仁适量、淀粉少量、胡萝卜1根、小米椒适量、蒜2瓣、姜盐和鸡精适量。

1、虾仁放入淡盐水中解冻，解冻后清洗干净，玉米粒同样放入淡盐水中解冻后，冲洗干净，1根黄瓜清洗干净切成与玉米粒大小一致的丁，胡萝卜同样切成小丁，姜刮掉外皮切片、大蒜剥掉外皮同样切片。

小贴士：这里的虾仁和玉米都是选用的冷冻食材，在解冻时放入淡盐水中更容易解冻，而且还最大程度保留了食材的原本口感，这个是利用盐水的结冰温度低于水结冰温度的原理，与下雪天在路面上撒盐一样的道理。买冷冻虾仁最好选购无冰的，解冻后不会缩水的太厉害，虽然价格稍微贵一些，但货真价实。

2、锅中加入适量的清水，煮开后加入少量的食盐和几滴食用油，加入解冻后的虾仁，焯水30秒后捞出控水，加入玉米焯水1分钟左右，继续加入胡萝卜焯水30秒左右后，将玉米粒和胡萝卜丁捞出控水。

3、在炒之前可以先摆个盘，将黄瓜对半切开，然后连一刀切片，小米椒清洗干净切斜圈备用，将黄瓜片一片接着一片圈成一个圆，香菜叶摆在圆圈的周围，放上小米椒圈。

4、起锅烧油，油温6成热加入蒜片和姜片，炒出香味后，倒入胡萝卜丁和玉米粒翻炒均匀。

5、倒入虾仁和黄瓜丁继续翻炒均匀后，倒入用盐、鸡精、少量生抽和淀粉调成的水淀粉，翻炒后让食材均匀地裹上芡汁，倒入摆好的盘子中即可，一盘色泽金黄、鲜香味美的金玉满堂就做好了。

在用黄瓜摆圆圈时，与盘子外沿要有至少3厘米的距离，这样外观才会更加大气美观。

这道“金玉满堂”其实就是一道简单的快手小炒，但经过精致的摆盘形成了一道美观大方的年夜菜品，做法非常简单，只需要几分钟就能端上餐桌，食材都是家里常见的食材，不论颜色还是寓意，都非常贴合过年喜庆的氛围。

说到摆盘，大家完全可以发挥想象力自创。

比如，可以摆成图1和图2所示~~~