天津这家干了26年的烤玉米，你吃过吗？
上高中时，我基本每周都会去王串场五号路公园打篮球，我倍儿耐吃公园门口的烤玉米和附近的刨冰。后来毕业多年后再回来，刨冰摊早已寻觅不到踪影，烤玉米从小推车到有了小门脸。
毕业后，我也吃过其他家的烤玉米，可是就是和这家味道不一样，还是倍儿耐吃他家玉米甜甜辣辣的味道。
牧马君烤玉米，已经干了26年了，老板是一位老爷爷，名叫张二君。他家店名牧马君就是牧马和张爷爷名字里的君字，为什么名字中有牧马呢？牧马就是放马的意思，因为张爷爷1969年去内蒙古科尔沁插队，对科尔沁草原有很深的感情。
张爷爷说：“1994年7月20日，我开始在这边推小三轮卖烤玉米。后来市场拆迁后，便租的门脸继续干烤玉米。现在很多老顾客都是从小吃到大的，上回有个小伙子来这，说从小学四年级就开始吃我这烤玉米。”
张爷爷说他家烤玉米有三点关键：
1.选择食材，现在店里用的玉米是海南的玉米种子在河北省徐水种植的玉米，到了冬天用南方的玉米。
2.涂抹酱料，店内使用的两种酱料都是张爷爷自己调配熬制的，分为甜酱和辣酱。只抹甜酱的话，是酱香甜咸的口味。抹甜酱还抹辣酱的话，是酱香甜辣口味。
3.掌握火候和时间，张爷爷家的烤玉米基本上要烤18分钟以上，烤制时炉子的温度大概200度左右。
我和朋友一人点了一个玉米，要的多甜少辣口味的，10元一个。张爷爷将玉米放在烤炉上烤制，将玉米表面烤制焦焦的，要烤出嘎，然后涮上一层厚厚的甜酱，然后再将玉米放在炉子烤制，最后涂上一层薄薄的辣酱，再烤一会，玉米就烤好了。
这烤玉米一定要趁热吃，吃上一口，倍儿香！焦香的外皮，内里一点也不干，酱汁的香甜和玉米本身的香甜相遇，后口的微辣感，好吃。就是这个味道！熟悉的味道！我个人爱吃烤的时间久的，所以会让爷爷再多烤一会。
张爷爷店里除了烤玉米，还有枣茶和酸梅汤。枣茶和酸梅汤都是张爷爷自己熬制的，我去的那天刚好酸梅汤都卖完了，不过很幸运枣茶还有，一杯带冰沙的冰枣茶，喝下肚，冰冰凉凉，倍儿解暑。不少老顾客带着小桶来买张爷爷家的酸梅汤和枣茶。
张爷爷说：“咱家这枣茶，先炒再熬 ，用小枣、桂圆、女贞子。冬天加姜，熬热的姜枣茶。”
其实张爷爷很有个性，我们原来都说张爷爷是个很倔的爷爷，那时候张爷爷平时不爱说话，就是专心烤玉米。这次去感觉爷爷开朗了不少。张爷爷说：“我都快70岁了，老伴生病后，我每天除了照顾老伴，就是盯店，有空的话还会和老友下棋。来了顾客，我也爱聊聊天，尤其是老顾客，一起聊聊过去和近况。”
张爷爷每天早起买菜买早点，回家收拾，中午做饭，给老伴熬药，然后来开门盯店，晚上20点30回去给老伴熬好药，开始熬转天售卖的酸梅汤和枣茶。
店名：牧马君烤玉米
地址：王串场五号路老百姓大药房旁（近王串场公园东门）
营业时间：11:30—20：30
大家好，我是介介！一个热爱美食的天津娃娃！棒棒哒！胖胖哒！