番茄玉米猪肝汤

功效：

补血明目、增强免疫

一般人群均可，儿童尤其适用。

材料：

番茄300g、玉米1个、猪肝100g、瘦肉50g、姜丝适量（3-4人量）

做法步骤：

1

番茄、玉米切成小块，切片后的猪肝用流动水冲洗10分钟，沥干；

2

与肉片一起放入少许盐和淀粉腌制备用；

3

在锅中放入1.5L清水，加入玉米武火煮开后改文火煲20分钟；

4

然后放入番茄、猪肝、肉片、姜丝等继续煮10余分钟，最后放入食盐、香油调味食用。

特色点评

每年的4月25日是全国儿童预防接种宣传日，随着疫苗的不断普及，很多儿童常见病、危重病得到有效的控制（乙肝、水痘、乙脑、脊髓灰质炎等等），疫苗的防护是外因，孩子的体质是内因，平日注意调养好体质，内外因结合才能发挥更好的效应。今天给家长推荐一款增强孩子免疫力的汤水。此款汤水的重点食材在于猪肝，其富含维生素A（含4972ug/100g），我们通常知道维生素A可维持正常的视觉，殊不知其实它还可以维持黏膜（消化道、呼吸道、泌尿道等均由黏膜细胞组成）与皮肤上皮细胞的正常生长与分化，维持人体正常的免疫功能，曾有研究表示，反复呼吸道感染患儿血清里维生素A含量、各项免疫指标比正常儿童低，但适当补充维生素A后病程有所缩短，部分免疫指标有改善。由于过量摄入维生素A（例如药物制剂）存在急慢性中毒的风险，如需服用需在医师或营养医师的指导下使用，而一般经膳食途径很少发生时过量及中毒问题，所以对于孩子的日常调护建议从饮食补充维生素A，因此肝脏是比较好的食物来源，且里面富含血红素铁，可以降低孩子缺铁性贫血的发生，可每周给予25g食用。考虑到猪肝口感特殊，故在汤水中添加番茄、玉米等孩子喜爱之物，增加孩子的食用兴趣。