哈喽，各位亲们大家好，我是风雨彩虹，中国的美食走遍全世界，东北美食走向全国的东西南北中。东北的美食到哪里都有爱吃的人，是因为东北食物的特色，就比如说东北最常见的家常菜-东北大乱炖，就是以量大，实惠，好吃，品种齐全著称。在过去困难时期，吃上一顿很多食材搭配一起的乱炖，有条件放点肉，吃起来那个香啊，并且加肉的乱炖只有过年才能吃到。

现在条件好了，早就想吃什么就吃什么，并且人们都开始讲究健康饮食了，尤其有些女孩子，天天嚷着减肥，别说吃肉，连饭都不吃了，美其名曰轻食健康。可是对于我们老一辈的人来说，肉还是偶尔得吃点的，肉类里面含有很多对身体的有益物质，适当摄入对身体还是有好处的。

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好了，废话不多说了，说说今天的菜吧，我昨天买了点儿玉米，今天正好用玉米、土豆和很多食材一起搭配做一个乱炖，放点儿五花肉再里面，孩子说吃着特别香。下面亲们看看我是怎么操作的吧。

制作材料：

主料：五花肉、玉米、土豆、南瓜、豆角、西红柿、茄子、胡萝卜。（东北乱炖放的东西随意，所以亲们吃的时候不必拘泥于我这些食材）

辅料：葱、姜、蒜、生抽、蚝油、盐、糖、鸡精、十三香。

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操作步骤：

1、我们首先把买来的肉清洗干净，然后五花肉切成小块儿。再把其他所有的食材都洗净，豆角和玉米都全部切成小段儿，姜和蒜都切成片，葱切段。茄子、南瓜和土豆先不切它，后放，放早了容易碎，碎了就不好吃，即影响口感又影响美观。

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2、咱们先炒豆角，锅烧热小火，不放油，放入豆角，慢慢煸炒至豆角变软，颜色呈现翠绿色后捞出备用。

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3、现在开始正式炖菜，起锅热热加入少许油，然后放入五花肉煸炒至出油和变色后，放入葱姜蒜爆香，然后放入切好的玉米和豆角，再放入所有的调料，放点糖提先鲜。之后添水，水位要没过食材一点，大火烧开，然后转小火多炖一会儿，炖得烂才好吃。

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4、炖肉的时间我们处理其它食材，先把土豆和南瓜切成滚刀块，西红柿去蒂之后和茄子全都切成滚刀块儿，备用。

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5、五花肉和豆角炖至半个小时就差不多了，现在放入切好的滚刀块食材，这几种食材炖15分钟就可以，时间长了土豆和南瓜就碎了，茄子也会更碎了。

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6、15分钟正好，我们开始大火收汁，要是喜欢喝汤的亲们，可以多留点汤喝，并且汤汁还能拌饭，都比较香。 现在所有的食材都炖熟了，我们出锅前放点小葱，一是点缀二也是有种葱香味儿。

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7、这时的东北大乱炖可以出锅了，打开一看，各种食物混合到一起，香味扑鼻，并且营养均衡。现在可以上桌开吃了，喜欢吃炖菜的亲们可以尝试着做下这道东北大乱炖吧，好吃还简单，并且特别下饭。

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风雨彩虹小贴士：

1、豆角炖之前一定要炒一下，并且要炒至变软变色，颜色呈翠绿色之后炖菜才好吃，要不然会有豆腥味。

2、我家炖菜放了南瓜和土豆，这两种食材15分钟就能熟透，所以不能放早，放早了容易碎。

今天的美食的做法就到这里了，谢谢亲们的阅读，喜欢做菜的亲们，欢迎关注风雨彩虹家常菜，每天一道家常好吃的供大家参考。同时也希望各位亲们，多提宝贵的意见和建议，我们一起研究一起学习和制作，共同进步。另外，原创不易，希望亲们多多支持，点个关注吧，拜谢。