清洁安全的日粮，隐性的猪只健康

北京奥特奇生物制品有限公司 胡庆勇

随着农业农村部194号公告的落地实施，饲料无抗从7月1日起已从一纸禁令变成了一种业内生产新常态。无论是借鉴欧盟先驱者的经验，还是借鉴国内各大饲料生产企业的实践经验，无抗日粮的关注点无一例外都聚焦在如何提高动物整体健康上。生产企业往往花费高昂的成本选择种类繁多的添加剂，以求为猪只健康保驾护航，但我们不应忽略的是占饲料配方空间80%以上的谷物原料的清洁安全对于动物整体健康更至关重要，做好这项基础工作，添加剂的使用才能锦上添花。

饲料安全涉及到微生物、持久性有机物、重金属以及最为常见的霉菌毒素等多个层面。但就谷物性饲料原料而言，其风险主要来自于霉菌毒素污染。Eskola等(2019)发表在《Food Science and Nutrition》上综合50万个调研结果的研究表明，全球谷物中霉菌毒素的污染水平在60%-80% 。无论是高剂量的霉菌毒素挑战还是低剂量的长期暴露，都可能影响猪只生产性能，损害肠道健康、影响免疫功能。反过来，健康状态受损又会降低对传染病的抵抗力，重新激活慢性感染和/或降低疫苗、药物的治疗效率。当然，猪只的实际反应取决于所涉及的霉菌毒素种类及浓度，以及环境因素，例如营养，管理和健康状况。一般而言，仔猪和种猪通常是最脆弱敏感的。

1 霉菌毒素与消化道损伤

上消化道是最先暴露于霉菌毒素的地方，其浓度通常高于其他组织。肠道上皮细胞具有很高的蛋白质周转率和活性，霉菌毒素针对此类细胞，会抑制其蛋白的合成，进而降低其更新速率。霉菌毒素对消化道的危害主要体现在三个方面。

1.1物理性损伤肠道结构完整性。

Alizadeh等(2016)研究表明900 ppb的呕吐毒素造成了断奶仔猪空肠绒毛高度下降，隐窝深度增加，上皮细胞的吸收面积下降。肠道最基本的消化吸收功能受损，势必会影响到动物整体生长表现。

图 1. 霉菌毒素对肠道形态结构的影响

1.2 促进病原菌通过肠上皮细胞，造成继发性感染和炎症

霉菌毒素的存在会破坏肠上皮细胞结构的完整性，进而增加其通透性，造成病原菌通过肠上皮细胞的几率大大增加。Vandenbroucke等(2011)研究表明，由于霉菌毒素的存在，鼠伤寒沙门氏菌通过肠上皮细胞的几率大大增加，并且引起了炎症因子IL-1β、IL-6的升高。

图2. 霉菌毒素促进病原菌通过肠道并造成炎症反应

1.3 肠道微生物失衡

近来研究表明，霉菌毒素和肠道菌群之间存在双向相互。有些微生物可以通过降解或结合的形式帮助宿主清除掉一部分霉菌毒素的危害。但反过来，霉菌毒素也可以改变肠道菌群平衡(Liew等，2018)。Yang等(2020)研究表明，AFB1显著降低了大菱鲆肠道内产乳酸的有益菌数量和微生物多样性，造成菌群紊乱。而此时，添加酯化的葡甘露聚糖(霉可吸，奥特奇公司)会扭转这种由霉菌毒素带来的不利影响，提高α-多样性和有益菌的丰度，降低潜在的致病菌，如沙门氏菌、气单胞菌、丛毛单胞菌的丰度，发挥调节肠道菌群平衡的作用。

2 免疫系统

霉菌毒素虽具有不同结构和化学特性，但无一例外都会造成免疫抑制。Savard等(2015)研究表明，霉菌毒素降低了疫苗免疫后抗体效价，2.5 ppm的呕吐毒素存在时只有50%的猪在接种PRRS后产生了抗体，当呕吐毒素的剂量升高到3.5 ppm时，仅有17%的猪产生了免疫保护。

图3. 霉菌毒素对PRRS疫苗抗体效价的影响

此外，Jokovac等(2005)研究表明当母猪日粮中存在霉菌毒素污染时会降低初乳中免疫球蛋白的数量，而仔猪如果采食了此类初乳，血清中免疫球蛋白数量会低于对照组，这意味着仔猪获得的母体被动免疫保护更低，患病风险更大。

图4. 母猪日粮中存在霉菌毒素对仔猪血清IgG的影响

3 繁殖性能

玉米赤霉烯酮(ZEA)具有类雌激素样作用，猪作为对 ZEA 最敏感的动物， ZEA 中毒可引起猪性早熟、母猪发情周期延长、假发情、卵巢萎缩、持久黄体、母猪假孕和流产、窝产仔数减少或产弱仔等症状(计成等，2014)。

当饲料中含有ZEA时，ZEA作用于其靶器官-繁殖道，影响繁殖性能。Yiannikouris 等(2018)研究表明，ZEA污染的日粮中添加酯化的葡甘露聚糖 (霉可吸，奥特奇公司)，能够降低母猪繁殖道内ZEA和α-玉米赤霉烯醇(α-ZOL)的沉积，其主要机理为通过物理结合的形式，随粪便排放到体外，最大程度保护动物健康。

图5. 玉米赤霉烯酮及α玉米赤霉烯醇在母猪繁殖道的存留量

此外，Blaney等(2008)研究表明，麦角生物碱也会影响到母猪繁殖性能，其主要通过降低母猪产奶量，来降低仔猪日增重，并且初产母猪相比于经产母猪更为严重。

4 生产性能

无论是霉菌毒素对采食量的直接抑制，还是对机体靶器官的作用，其都可能降低生长速度，影响饲料效率降低。饲料中平均污染8.34种霉菌毒素(奥特奇37+实验室数据)，其互作效应会造成比单一霉菌毒素更严重的危害。Andretta等(2016)综合85篇发表文章，1,012个处理和13,196只猪上关于霉菌毒素的荟萃分析表明，与对照组相比，单一霉菌毒素污染日粮降低了14%的采食量(p<0.05)和17%的体重，而多种霉菌毒素组使采食量、体重分别降低了42%和45%。

图6. 荟萃分析霉菌毒素对猪生产性能的影响

总之，无抗生产体系中，提高猪只的整体健康无疑是重中之重，而畜禽健康的物质基础是日粮营养，清洁安全的日粮从某种程度而言就是一针健康增强剂。奥特奇作为全球专业的霉菌毒素领导者，拥有全面的霉菌毒素防控方案，包括霉菌毒素检测(37+/快速检测)以及风险分析工具、现场霉菌毒素危害分析程序(MIKO)和霉菌毒素吸附剂(霉可吸)，从全产业链把控霉菌毒素风险，保障日粮清洁安全，给您的动物健康生产保驾护航。