文|以笔为观

编辑|以笔为观

我国是农业大国，每年我国粮食作物副产物玉米秸秆产量较高，但大部分无法得到有效利用，多被焚烧或就地掩埋。

若能够有效利用这些玉米秸秆，不仅会节约饲养成本，也会改善因焚烧秸秆导致的环境污染。随着我国畜牧业快速发展，饲料原料短缺问题严重，需要寻找其他原料作为饲料。’

玉米秸秆作为肉牛主要粗饲料来源之一，具有广泛的应用前景。我国每年有大量秸秆产出，其中玉米秸秆所占比非常大，在粗饲料中占有重要地位。

玉米秸秆含有粗纤维、粗灰分、水分、粗蛋白质、无氨浸出物、粗脂肪，能够影响动物的生长发育和生产性能，但玉米秸秆中所含的大部分营养成分常常无法得到利用。

玉米秸秆无法得到利用的主要原因是玉米秸秆中含有大量木质素、纤维素和半纤维素。玉米秸秆质地粗糙坚硬，口感差，影响了家畜的采食量。

荣誉研究膨化玉米秸秆、膨化发酵玉米秸秆和常规玉米秸秆的营养价值结果发现，膨化后再发酵的玉米秸秆粗蛋白质、无氮浸出物含量高于膨化玉米秸秆和常规玉米秸秆。

黄**等研究表明，青贮玉米秸秆能够显著提高肉牛日增重，增加养殖效益。发酵青贮饲料可在很大程度上保护饲料植物的原始营养，将营养损失降至最低。

文章阐述不同玉米秸秆处理方式，并对玉米秸秆饲料的应用进行展望，以期为提高玉米秸秆的营养价值和作为肉牛粗饲料的高利用提供参考。

1不同加工方式的玉米秸秆常规营养成分比较

青贮玉米秸秆和发酵膨化玉米秸秆的粗蛋白质含量,均显著高于常规玉米秸秆，青贮玉米秸秆和发酵膨化玉米秸秆酸性洗涤纤维、中性洗涤纤维含量均显著低于常规玉米秸秆。

青贮玉米秸秆保留了足够的粗蛋白质含量，有利于肉牛生长发育。植物纤维对家畜的生长发育具有重要意义，可作为评价饲料价值的指标。

但植物纤维过多会导致家畜消化不良营养缺乏，青贮玉米秸秆可以加速玉米纤维的溶解的同时保留部分纤维。

不同发酵添加剂对玉米秸秆发酵品质及营养成分的影响

使用酶菌复合添加剂喷洒在玉米秸秆中进行青贮发酵后，能够有效打破玉米秸秆青贮中特殊的木质素-纤维素-半纤维素复合结构。

提高玉米秸秆青贮的发酵质量，提高反刍动物营养物质的保存率和玉米秸秆营养物质的降解率，提高玉米秸秆的利用率。

玉米秸秆发酵品种的感官评价的特征是从颜色、味道、构造等方面对发酵玉米秸秆进行评分。pH 值可以决定发酵是否成功，间接反映乳酸菌的活性。

乳酸菌活性越高，pH 值越低，促进发酵效果越好。发酵玉米秸秆的pH 值低于 4.2效果最好，pH值在 4.2~4.8 间发酵效果较好，pH 值大于 4.8 未达到预期的发酵效果。

乳酸、乙酸和丁酸的含量和比例也可以反映发酵过程和发酵玉米秸秆的质量。氨态氮/总氮（NH3-N/TN）可以间接表示玉米秸秆发酵的质量，其值越低，蛋白质和氨基酸的使用量越低。

表明饲料中的营养成分越高，质量越好[12]。 NH3-N/TN 小于 80 g/kg 的青贮饲料具有良好的发酵品质。

与未处理的玉米秸秆相比，添加不同比例糖蜜对玉米秸秆pH值具有极显著影响，糖蜜含量越高 pH 值越低；尿素对 pH 值无显著影响。

糖蜜和尿素添加剂组玉米秸秆的粗蛋白质含量显著高于未处理玉米秸秆；糖蜜组低 pH 值能够有效抑制有害菌生成，提高发酵玉米秸秆品质。

常见的玉米秸秆加工处理方法有干燥、膨化微贮、微生物制剂处理、青贮黄贮和氨水处理玉米秸秆等。

青贮玉米秸秆和发酵膨化玉米秸秆营养成分和营养价值的差异，结果表明，青贮玉米秸秆和发酵膨化玉米玉米秸秆的粗蛋白和其他营养成分显著高于常规玉米秸秆。

乙酸、丙酸、丁酸是挥发性脂肪酸的主要成分，挥发性脂肪酸是影响瘤胃内微生物活力的重要因素。青贮玉米秸秆组和发酵膨化玉米秸秆组瘤胃中乙酸、丙酸和丁酸含量显著高于常规玉米组。

表明青贮可以提高饲料本身的营养价值以及肉牛的饲料消化利用率。在饲养标准相同的情况下，使用玉米秸秆青贮饲喂的育肥牛的平均增重显著高于干秸秆。

孙雪丽等研究表明，饲喂青贮玉米秸秆饲料的肉牛日增重比黄贮饲料提高了 53.51%，饲喂青贮玉米饲料的肉牛料重比下降至 7.27，极著低于饲喂黄贮玉米青贮饲料的肉牛料重比（12.57）。

玉米秸秆作为草食动物日粮的重要组成部分，其品质对动物的生长发育具有重要影响

瘤胃干物质降解率是评定饲料营养价值的一个重要指标。饲料中干物质和中性洗涤纤维的瘤胃降解率是影响反刍动物干物质吸收的重要因素。

干物质的瘤胃降解率越高，动物饲料越容易消化，干物质吸收率越高。冯鹏等研究表明，干物质和粗蛋白质在反刍动物瘤胃中的降解率高于纤维素降解率。

中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维瘤胃降解率与饲料中的木质素含量具有很大的关系，瘤胃微生物可以消化利用纤维素和半纤维素但很难分解木质素。

因此，中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维瘤胃降解率也是衡量玉米秸秆处理方法好坏的重要指标。

粗饲料作为肉牛日粮的重要组成部分，其营养成分和可被消化吸收的程度对肉牛生长发育具有重要影响。

使用发酵玉米秸秆或膨化微贮秸秆代替部分或全部普通玉米秸秆，可以降低饲养成本，提高养殖经济效益。此外，应加强玉米秸秆资源的开发利用，促进畜牧业的可持续发展。