如果我们去翻看那些减脂食谱，

多数都是会让人少吃碳水化合物（糖），

所以里面的主食占比都非常少，

甚至有时候是没有主食的。

很多人一看到白米饭、面条、粉就大摇其头，

坚定的一口都不吃，

只吃蔬菜，免得长胖又长痘。

但是坚持了一段时间之后，

却发现自己一点没瘦，反而肉好像还变多了，

难不成脂肪趁自己不注意膨胀了？

其实，都是你吃的“伪蔬菜”惹的祸！

蔬菜的分类
其实蔬菜可以分为五大类，分别是：
根菜类、茎菜类、叶菜类、花菜类、果菜类。

新鲜的蔬菜含水量是65%-95%，其余则是有膳食纤维、碳水化合物、维生素和微量元素构成，蔬菜中也是含有碳水的，不过有高低之分罢了。

在减脂期间，我们应该选择含水量高、碳水低的蔬菜。

伪蔬菜，大陷阱

• 土豆

很多人喜欢吃土豆，这就是高碳水的蔬菜，100g土豆含有17.8g的碳水，如果你吃一盘酸辣土豆丝再加100g的米饭，那就是妥妥的碳水+碳水=长胖！

• 藕

它的口感很清脆，给人一种吃了也不胖的感觉，但是它的碳水含量比土豆还高，100g藕就有18.1g的碳水。

• 山药

这也是一听就很健康的蔬菜，但是100g山药有12.4g碳水。

• 豌豆

这种豆子蛋白质多，同样的碳水也很多，100g有21.2碳水和7.4g蛋白质。

• 玉米

100g玉米有19.02g的碳水，所以它才被作为米饭的代餐。

低碳蔬菜
叶菜类：芹菜、卷心菜、生菜、白菜等
花菜类：花椰菜、羽衣甘蓝、西蓝花、卷心菜等

果菜类：南瓜、辣椒、番茄等藻类：海带、裙带菜、紫菜等

吃主食怎么防长肉？
碳水是身体主要能源，所以一点不摄入也是不实际的，
适量的糖分还能够给蛋白质提供保护，帮助肌肉更好生长，主要就是控制量。

不光是主食里有碳水，水果里面有果糖，牛奶里有乳糖，这些都需要计入一天的总碳水量中，精制食物如蛋糕、奶茶等就更不用说了。

另外就是要巧妙的替代，根茎类和茎菜类的所谓蔬菜，都是碳水化合物含量比较高的。

所以在控制一天总热量的碳水占比时，白米饭可以用这些食物替换成这些食物，这样比较不易长胖，但是千万不要和主食一起吃，也不要把它们当做“纯良”蔬菜哦！