到一个地方旅行，除了欣赏当地的风光、品尝当地的美食之外，我觉得还应该走近当地老百姓的生活，去了解他们的生活方式与民间文化。在婺源篁岭的时候，夏天的清晨天亮得比较早，早上五点多天空就亮开了，六点钟左右就被清脆的鸟鸣唤醒，看着穿个云雾缭绕，索性起床准备去拍拍清晨的篁岭，看看当地老百姓早上都在干些什么？

我沿天街上行，经晒工坊到五桂堂，然后到怪屋，再到怡心楼，然后准备去水口红豆杉林看看，就在我经过怡心楼的时候，听到里面吱嘎吱嘎的响，见大门也是虚掩着的，便推门往里一看，两位裹着头巾的当地老奶奶正在推磨呢，嘿，这不正是我想拍的素材吗？

当时天空还不算很亮，老人家也没有开灯，估计是习惯了，所以我也只能用大光圈，开高感进行拍摄。我以为是老人家正在推豆腐呢？一问，只能半听半猜，当地的方言确实不太好懂，尤其是老人家，他们根本不会普通话。询问几次，还是不太明白，但我看到傍边的盒子上写有气糕，但问他们是不是在制着气糕，她们则连连点头。

这样的石磨在渝帆老家也有，但推磨的方式却有所不同，渝帆老家是有一个用绳子吊起来、近二米的把手，运用杠杆的原理，推起麻来相对比较轻松，而篁岭老奶奶推的这个磨直接两人用手扶着木柄进行操作，助力臂相对较短，估计更加用力，但他们早已习以为常，估计手臂的力量不输我们一般的年轻人，让我们去推上一个小时，手臂估计会痛上几天吧？而他们却可以日复一日的天天推磨。

汽糕是篁岭的本土特色小食，所需的主要原材料是籼米，籼米黏性较小，米粒细长而稍扁平，组织细密，一般是透明或半透明，腹白较小，硬质粒多，油性较大，质量较好，适合于米浆的研磨和各种糕点小吃的制作。两位奶奶一位姓曹，一位姓唐，曹奶奶说制作汽糕先要把籼米用井水或山泉水进行浸泡一整夜。第二天，米粒发胀后，就可以磨浆了。

曹奶奶说，气糕好不好吃，磨浆非常重要，她们一般都是用石磨来磨浆的（如果是机器打的，口感便没有石磨的好），在推动石磨的同时，往下料口添加米料，切忌不要添加太快、太多了，这些都是长期积累下来的经验。一般添加一勺转动两圈比较均匀。一旦添加过快，磨出来的米浆就很粗糙，影响口感。随着石磨的转动，乳白黏稠的米浆从石磨中慢慢渗出，流到木桶里。石磨研磨米浆较慢，可谓是慢工出细活，但磨出来的米浆细腻柔滑，我看到他们的时候，都快磨完了。

等米浆磨好以后，下一步就是发酵了。这个步骤最为关键。发酵是用酒曲来发酵。采来一把茶叶，放入瓮罐内，移到温度高的地方。在这同时，唐奶奶开始准备气糕的其它材料，她先把竹笋拿出来发泡和清洗。

在怡心楼外面的一个角落有一个水笼头，唐奶奶就在这儿清洗

清洗干净后，她将竹笋切成细粒，到时放在气糕中。

另一边曹奶奶则开始在厨房生火

唐奶奶将竹笋切细后，来到他们的小仓库里面取其它的材料，看得出来，这个仓库以前是一间卧室，里面还有一张雕花的木床。

大家有没有发展，这个装食材的器皿是一个竹筒，真的是因地置宜，在山吃山啊。

原来唐奶奶取的食材是干豆角，估计是他们晒秋晒干的吧？这与渝帆老家的做法还是有很大区别的。

食材取好后，两位奶奶便开始在厨房忙碌起来，而我也不太可能守在这里看他们制作了，因为这个制作过程是漫长的，我得赶回酒店用早餐。

对了，这便是他们制作好的汽糕，确实有比较鲜明的地域特色。

篁岭的汽糕香糯可口，因为蒸过，所以也很容易消化，老少皆宜。如果隔餐吃，可以继续蒸着吃，也可以用油炸一下，金黄黄的，再就着稀饭吃，那就更好吃了。

10元一份的价格还是很接地气的，一般一个人吃一粉，再喝点水就可以吃饱啦，所以个人觉得还是物有所值的，再说老人家五点多就起来忙碌，一天也赚不了多少钱，这价格还是很合理的。

你们吃过这样的汽糕吗？想不想去试试推磨的感觉，我试了一下石磨很沉，推了几圈，第二天手臂都疼。