高水分玉米是指玉米籽实水分含量在25%～35%以上的玉米，高水分玉米通过粉碎加工和贮存发酵等技术处理，即可制作成湿贮玉米，湿贮玉米作为一种优质的能量饲料，具有原料资源丰富、加工制作简单、发酵后可长期储存等特点。湿贮玉米与压片玉米、粉碎玉米相比消化率高，具有很强的可替代性，因湿贮玉米营养价值高、制作成本低等优点，近年来在黑龙江省牧场逐步推广，通过实验研究和牧场实际收益结果表明，使用湿贮玉米可明显降低奶牛日粮成本。

湿贮玉米分为籽粒湿贮，含芯湿贮和含芯带葆湿贮。刚收获的玉米粒（未经晾晒或烘干）直接粉碎后制作成湿贮，称为“籽粒湿贮”；刚收获的不含苞叶的玉米穗粉碎后制作成湿贮，称为“玉米穗湿贮”或“含芯湿贮”；刚收获的玉米穗含苞叶粉碎后制作成湿贮，称为“全果穗玉米湿贮”及含芯带葆湿贮。

一、湿贮玉米的优势

可比干粮食玉米提前收获2至3周，每亩收获产量高、掉落损失少，便于储藏，且可收获更多对奶牛、肉牛有利用价值的粗纤维（玉米轴、玉米苞叶），高水分的玉米籽粒发酵可实现比干玉米粉更高的营养价值，减少粮食玉米烘干及压片费用。

表1 湿贮玉米营养指标

二、湿贮玉米制作关键技术

１收获时间和水分

湿贮玉米的**收获时机是在玉米籽粒出现黑层后开始进行收获，时间窗口介于全株青贮玉米收获后和籽粒直收开始前，一般玉米粒的水分在25%～35%时为**湿贮玉米收获期。

如果各种原因造成湿贮玉米不能在**收获期进行，比如在未出现黑层时就开始了收获籽粒水分在25%～35%，此时损失的是籽粒干物质产量和籽粒淀粉含量，但对青贮发酵质量没有影响。

2 破碎度

淀粉是玉米能量组成的关键，然而玉米籽粒有种皮包裹，从而阻碍了瘤胃微生物对淀粉的接触。将种皮及籽粒破碎成颗粒后，瘤胃微生物可以更大范围接触到淀粉，从而获取籽粒的能量。

籽粒的粉碎粒度目标是50%的籽粒通过4.75毫米筛，25%的籽粒通过1.18毫米筛，4.75毫米筛上部分不超过50%，小于0.6毫米筛的部分不超过20%。

3 发酵

湿贮玉米因为糖分较低，淀粉含量较高，因此制作湿贮玉米时，需要添加促进发酵类型的添加剂，同时对饲喂中的潜在发热现象也必须考虑，可以添加抑制开窖后酵母菌繁殖的布氏乳酸杆菌产品。湿贮玉米的发酵指标见表2。

表2 湿贮玉米发酵指标

三、湿贮玉米制作

1 收获机械

玉米穗粉碎收获—青贮机（配摘穗割台）；玉米籽粒收获—玉米籽粒收获机；玉米穗收获—玉米穗收获机。

2 粉碎机械

青贮机粉碎、籽粒专用式粉碎和锤片式粉碎。

3 存贮环节

存贮方式分为压窖式、香肠式和裹包式，压窖式较为常见。压窖式即湿贮玉米可用50铲车压窖，铲车轮胎须清洗消毒，压窖的方式与全株玉米青贮差别不大。湿贮玉米每铺15 cm厚进行压实，籽粒湿贮压窖密度至少为每立方米1000 kg，含芯湿贮压窖密度至少为每立方米800 kg。

四、湿贮玉米贮存

湿贮玉米未与空气接触的条件下，可长期保存，但应注意定期维护。一般湿贮玉米经过45天的发酵后营养基本稳定，可以开始饲喂。如果急于饲喂，至少需要30天开始饲喂，以保证发酵完成，pH值达到稳定。为了提高淀粉的消化率，可以在贮藏4-7个月后开始饲喂，以提高淀粉的瘤胃消化率。

五、湿贮玉米的霉变控制和饲喂

为保证产品毒素含量不高于牧场要求，尽可能选择穗腐和粒腐少的果穗或籽粒进行湿贮，但田间肉眼可见的粒腐一般不会在厌氧环境下生长，即田间看到的粒腐情况与最终产品中的毒素含量相关性并不高；管控制作过程，保证制作和储藏过程中维持厌氧环境和低pH值，是控制毒素更重要的措施。霉菌毒素控制标准见表3。在奶牛肉牛饲喂中，可以将日粮配方中玉米粉或压片玉米的50%的数量，按照同等干物质1：1替换成湿贮玉米。

表3霉菌毒素控制标准

（特邀科普专家：黑龙江省农业科学院畜牧兽医分院 赵文江）