上一章小编给大家盘点了从国外传到中国的蔬菜，这一章给大家讲一下从国外传进中国的：玉米和红薯。为什么单独拿出一篇文章来介绍他们两个，是因为他们的引进，在中国具有里程碑式的意义，这两个从国外传进来的农作物垫饥耐饱，非常实惠，从引进到广泛种植，极大地缓解了中国老百姓几千年吃不饱的历史问题，实现了康乾盛世，人口大规模增长的辉煌。

一.玉米：中国三大粮食作物之一，来源于美洲大陆

玉米、小麦和水稻是当今我国三大主要粮食作物，而在这其中，玉米种植范围最广，产量最高。在这三种农作物中，玉米在中国出现的最晚，是外来物种。

1.玉米的原产地及传播历史

玉米原产地是拉丁美洲的墨西哥和秘鲁这一带，人类栽培玉米的历史大约有七千多年的历史，从野生状态改造成栽培类型约四五千年。玉米被发现和广泛传播，要感谢航海家——哥伦布。1492年哥伦布开辟了欧洲到美洲之间的水上航线，他在古巴发现了玉米，了解了玉米在整个南北美洲都广泛栽培，发现了玉米的食用价值。

1493年，哥伦布把玉米种子从南美洲带回到西班牙。接着玉米种子就随着哥伦布的航海路线传播到了整个欧洲大陆。玉米传往中国的路线，有两种说法：一路是由陆路从欧洲先传往印度，再由印度传到缅甸，最后传入我国西南地区再到内地；另一路是由海路传入中国南方沿海地区，然后在传入内地。

2.玉米在中国的发展及广泛种植

中国最早关于玉米的文献记载是1511年的安徽《颖州志》，由此推断玉米传入我国可能是在1500年前后进入中国。而这距离哥伦布发现美洲还不到十年，这说明明朝和国际的融合速度还是非常快的。

明朝的玉米又叫“番麦”，和所有的外来物种一样，这个“番”说明了它不是本土生物。玉米引入中国以后，在很长一段时间内，只是在浙江、福建等部分沿海地区和山地种植。

清朝统一全国以后，玉米因为能抗旱耐寒，适应性很强，在贫瘠的土地也能生长。它不像小麦、水稻对土壤、水分和温度的要求那么高，它的产量也比小麦和水稻高，当时水稻一亩地五百斤左右，小麦四百斤左右，玉米七百斤左右，如果赶上风调雨顺，玉米上千斤都没问题。玉米种植容易，贮藏简单，在不到两百年的短短时间内，就已经在我国二十几个省份中开始广泛地种植。

玉米从传入中国到广泛种植，用了不到两百年的时间，可是玉米传入中国以后，解决了中国传统水稻、小麦产量不足、供给困难的问题，为解决康乾盛世的老百姓的粮食问题做出了杰出的贡献。

二、红薯：从东南亚传入中国，成为中国的“救命粮”

红薯，对于我们来说是非常的熟悉。在家里、菜市场经常能看到它的身影。红薯外表呈淡红色，口感脆甜、做法多样。它的适应能力非常强，而且生长周期短，在我国很多地方都有种植。这个外来物种，它从中国一开始出现，就一直扮演着“救命粮”的角色。

1.红薯的发源地和传入中国的历史

红薯又叫番薯、甘薯。最早种植于美洲中部墨西哥、哥伦比亚一带，红薯也被哥伦布从美洲带往西班牙，后来西班牙水手又将红薯带到菲律宾。由于菲律宾的气候温暖湿润，适宜红薯的生长，加上当地发达的农业，红薯开始在菲律宾流行起来。而红薯从菲律宾传到中国，还有一段非常惊心动魄的传奇故事：

据清《金薯传习录》记载，万历21年(1593)福建长乐华侨陈振龙在吕宋(菲律宾)经商，发现甘薯好种又好吃，拟将甘薯带回国内种植，却受当时统治吕宋的西班牙人所禁止，即设法将甘薯藤苗置于汲水绳中，历经海路7昼夜，至农历5月下旬安抵福州。翌年，闽省旱饥，陈振龙之子陈经纶向巡抚金学曾递禀，述说甘薯“六益八利”功同五谷等好处，巡抚下令种植甘薯，获得丰收，抗灾而救活许多人。所以红薯最早是从福建和广东开始种植的。

2.红薯的在中国的发展以及被广泛种植

红薯传入中国之后，适应能力极强，无论山坡还是贫瘠的土地，都能生长，前面说了玉米亩产量在700多斤，而红薯的亩产量高达七八千斤，如果风调雨顺，上万斤都不是问题。

十七世纪初期，江南发生了严重的水患，五谷不收，饥民流离失所。明朝科学家徐光启因父丧正居住在上海家中，他得知福建等地种植的红薯，是救荒的好作物，便从福建引进到上海种植，随后红薯向江苏一带传播，收成颇佳。

康熙初年，人口的大量增长，当时的人数已达一亿人，并且还在持续不断地增长，而粮食产量却在不断下降，很多地区的粮食价格纷纷上涨。虽然康熙皇帝采取了一系列 “大力垦荒”“地尽其利”的措施，但无法从根本上解决粮食不足的问题。这让康熙帝十分头疼。

这时，陈振龙的六世孙陈世元出现了，他主动请缨，带着几位晚辈远赴河南、河北、山东等地广泛宣传，劝种红薯。据史料记载，陈世元在山东胶州古镇亲自传授种植番薯知识，他从整地育秧，剪蔓扦插，一直到秋天收获，收成颇丰，于是人们发现红薯适应力非常强，非常耐旱，很适合在难以灌溉的山丘上种植，于是番薯开始在华北地区大规模的开始种植。为了奖励陈世元的功劳，朝廷追赠陈世元正八品官位，来表彰他的伟大功劳。

其实相对于官职，陈氏家族做出的贡献更值得人尊重，他们家族世代经商，从陈振龙始，他家的子孙只要外出经商，除了要携带的货物之外，都会随身带着红薯的藤条。每到一处，都要向当地的人们推广红薯，并且告诉人们这是济世安民之物。还会亲自向人们做示范，教人们如何去种植。经过陈家几代人的不懈努力，红薯从南到北，从东到西，终于在整个华夏大地上蔓延开来，为中国食物的历史上添上了浓墨重彩的一笔。

一直到我国建国初期时，由于战争的创伤和三年自然灾害，很多地方的粮食产量大幅下降。这时红薯又发挥了救命粮的作用，让人们在吃不饱穿不暖的饥荒年代，顺利的度过了那个难关，小编的母亲，正好经历了那段历史，从小吃红薯吃伤了。但是如果没有红薯，估计在那个年代，会有很多人没法活下来。红薯承载了老一辈人不可磨灭的历史记忆。

现在玉米和红薯已经司空见惯了，在好多人眼里可能毫不起眼，竟但他们在中华民族的发展史上，却有着这么不同寻常的历史经历，它们漂洋过海，来到中国，以它们的坚韧和极强的适应能力，在中国的土地上生根、发芽、结果，为中国的老百姓默默奉献了全部的力量。食物没有国界，感谢玉米和红薯，让我们吃的更饱，让我们的食物更加多样化，让我们生活更加美好。

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