引言：

我国作为一个农业大国，上万年前农耕文明就悄然萌芽，并通过源远流长的传承和发展支撑起了我国历代王朝兴衰更替的大部分经济支柱，随着对农作物的种类了解加深，优劣判断更明确，人们对于能够作为粮食供人充饥，并且培育方便存活量高的农作物大量种植，从而我国人民赖以生存的粮食作物由传统的粟、麦等到还有荞麦、薏苡等农产品，再发展到了全国形成南稻北麦的生产格局。

随着我国朝代更替，经济社会文化发展越来越开放化，我国古代人民生活的方方面面都或多或少有着外来经济、文化等因素的影响，自然，任何人不可缺少的一日三餐也有所变化，此点在明清体现最为明显，我国历史上有多次农作物引进，但是规模较大、影响较广泛甚至影响至今的莫过于是明朝时期美洲粮食作物的引进，特别是番薯以及玉米。

新型农作物的引进

国内外现状成为引进动力

明朝初期的闽、广具有特殊的地理位置、众多的海内外归客、对外贸易的优势，所以它们非常有利于外来新兴作物的引进以及合理的推广，根据《泉州海外交通史料汇编》的记载，泉州港在宋元时期就已经是世界上最大港之一，连通内陆与海外商品经济贸易，到了明朝中叶，许多南方城市之间的市场已经逐步发展为对外贸易市场，从而各国之间的粮食作物也被相互借鉴，不仅内湖水畔的卡兰巴一带出现中国外居者种植水稻，中国人民也注意到了番薯、玉米这类易种广收的新作物，从而为其引种中国创造了条件。

随着往返于中国与菲律宾群岛的船舶日益增多，明政府规定："商人回澳，征水陆二饷外，属吕宋船者，每船更追银百五十两，……"从万历三十四年的货物抽税见行则例规定：番米每一石进口须抽税一分，而其中没有番薯和玉米进口的抽税规定，在国内还没有此类粮食作物的时候，可以看出明政府鼓励粮食进口的政策客观上是有利于外来农作物引进的。

与此同时，明朝建立后，元朝遗留下来的大片草场、官田以及战争造成的无主荒地出现了土地兼并剧烈的情况，当时的统治者非但不听谏管理，反而使土地兼并愈演愈烈，明朝中期之后国内早已经不存在无主荒地，封建经济主要是农业经济，丧失土地的农民越多，农业经济就愈加下降，从而产生了流民问题，这样严峻的社会背景注定了番薯这类易种高产、适应性强的新作物会受普通老百姓的青睐，陈振龙当初从菲律宾引进番薯就是考虑到家乡福建土地贫瘠，灾害频发，而番薯更能适应社会需要。

番薯传入途径

番薯传入中国并得以普及是多人多次引进的结果，番薯传入中国有很多途径，主要分为陆路和水路两种方式，主要是从菲律宾和越南两国传入福建和广东两省。

"薯本出于交趾，后流入内地，"

番薯从越南传入广东有两条路线：陈益从越南引进东莞县，林怀兰从越南引进电白县，据《中国大百科全书》农业卷记载，1582年甘薯从越南引进东莞，这是关于番薯引进最早的记录，但此次番薯传播范围并不广泛，几乎仅限于东莞一地，而根据方志等相关记载，曾经把番薯从越南引进中国的除了陈益还有吴川人林怀兰，据光绪十四年《电白县志》记载，林怀兰被赐番薯后藏怀中带回，从此番薯在广东传播开来。

关于万历年间福建人从菲律宾引进到福建的历史有大量史料记载，一般认为福建的番薯是从菲律宾的吕宋岛引进的，主要分为两个路线，第一条路线是从菲律宾到长乐，这是诸多番薯引进路线中影响最大的一条，称得上：

"嘉植传南亩，垂闽第一功"

福建长乐人陈振龙考虑到家乡土贫遭灾，引种番薯便可济民贫，于是克服困难将番薯以及苗种法则带回，经过陈氏几代人的努力，番薯迅速向福建其他地方传播开来。

玉米传入途径

考察我国最早载有玉米记录的方志，可以发现玉米由多种途径多次传入我国的可能性是极大的，这与番薯的传入特点十分相似，玉米大约是明朝中叶左右，从西北、西南和东南三条渠道传入，分别由西班牙-麦加-我国西北地区，欧洲-印度缅甸-我国西南地区，欧洲-东南亚-我国东南沿海地区三条具体路线组成。

通过《平凉府志》、《安定县志》等明代西北地区的历史县志，我们可以看到出现玉米的地区往往是丝绸之路必经之地或者临近之地，这也说明丝绸之路为玉米引进提供了不可忽略的地理条件。

而明代时期的西南地区由《云南通志》、《赵州志》等方志记载，云南与缅甸在该时期接壤且交往密切，同时当地农耕生产发达且气候适宜，玉米便较早的传播开来，另外，明朝的东南沿海地区与国外通商频繁，除了番薯的引进，玉米由海路被带入我国也是非常便利的。

粮食作物结构的多元化

商周时期的主要粮食作物不外乎黍、粟、稻、小麦、大麦、大豆、麻七种，明代以前，中国的粮食作物种类和结构也大致如此，作物结构的变化也就是这些作物之间比重的变化，商周以黍粟为主；春秋战国形成"五谷"的概念；汉代中粟占主导，小麦进一步推广；唐代人们饮食生活中，稻米的重要性加强，麦类也迅速追赶，至唐后期与粟齐平，这种以稻麦为主的作物结构直到明朝中期，由于玉米番薯等外来农作物引进，才开始呈现多元化状态。

玉米、番薯、马铃薯这三种作物均具有高产且适应性强的优点，受到普通老百姓的广泛欢迎，很快成为部分地区重要的粮食作物，直到清朝末期，以水稻、小麦、玉米、高粱、谷子、番薯和马铃薯的粮食作物结构已经基本成型。

玉米和番薯的引进使得山东运河区域等地区盐碱、低湿等极端土地得到充分利用，还为农村商品经济带来深远的影响，正如何炳棣所言，玉米、番薯等美洲高产粮食作物的推广对解决明清时期人民的基本食粮、增加粮食产量、平抑粮价都有着重要的意义，并且在此时的中国农产品市场中，玉米和番薯自身也成为了用来交易的大宗商品，从而为我国明清时期的粮食结构多样化的发展做出了极大的推进作用。

粮食作物种植的推广

番薯

番薯传入中国后，由于优点众多，经过各界的大力推广，在全国范围内得到普及和广泛传播，首先是在南方，特别是福建和广东迅速推广，明末清初已经成为一种极为重要的粮食作物。

番薯的传播有着明显的时代特征，其传入我国后最初的一个世纪，局限于闽粤，明末清初开始向江西、湖南等省市以及浙江、江苏沿海地区扩展，在解决了薯种越冬问题后，在清朝已经遍布南方各省，并开始向黄河流域以及北边地区扩展，然后逐渐普及到了全国。

周源和把番薯在国内的传播路线大致分为东、中、西三路，以东路为主，东路根据沿海路直达山东、河北、河南各省，其次序总的来说是逐渐北上，但可能会因为交通、经济和文化等因素改变顺序，而中路主要途径盆地-平原地区，西路则是从珠江流域深入桂黔内地。

玉米

截止明朝末期，全国仅有十一个省份有玉米的栽培，分布在西北、西南和中原地区，玉米传入我国最初的两百年间，处于被人们接受认识的阶段，发展速度比较迟缓。

到了乾嘉之际，玉米推广较为快速，乾隆年间，外省客民开发陕南山区，推动了玉米的传播，陕南山区就此成为清代玉米集中产区，玉米从而在该地区民食中占据重要地位。

嘉道年间，玉米向秦岭以北渭水平原发展，道光年间，玉米在山区民食中已经占据中重要地位，正如《三省边防备览》中的《民食》所言：

"汉中府之留坝、凤县……六邑，商州之镇安、山阳……四邑，兴安府属之安康、石泉……五邑，民食皆以包谷杂粮为正庄稼"

结语：

明清时期，由于我国人口增殖很快、自然灾害频发等国内现实背景，以及与海外交流较为频繁、对外商品贸易经济发展迅猛等国外良好的交通环境，为了弥补人粮不对等的严重矛盾，一些海外新作物开始大量地被引入我国，而这些粮食作物通过统治者以及普通老百姓们的推广传播，使得国内严峻现状有所缓解，同时也使我国的粮食结构发生了新的变化。

美洲粮食作物，尤其是玉米和番薯的引进传播，对长期以稻稷麦粟等作为传统粮食作物的中国有着冲击性的改变，有人也称这个过程为第二个"粮食生产革命"，在此过程中，粮食作物的农耕方式、各大地区的粮食结构、农作物往经济作物作为商品进行贸易的规模都发生着巨大的演变与发展，对我国的经济文化产生着深远的影响。

参考文献：

《中国农史》

《明史》

《明清卷》