老铁们大家好，今天给大家分享固态小曲玉米酒的酿制方法。

·将玉米放入热水中浸泡12个小时后清洗干净。

·将玉米倒入蒸煮锅当中，上大气后蒸1个小时。

·粮食蒸好后加水焖粮，将水温升至到90摄氏度以上。

·粮食焖好后放去多余的水分，大火清蒸1个小时。

·蒸好的玉米出锅摊凉，摊凉到35摄氏度左右。按照每斤粮食加入4克小曲的比例，加入小曲进行糖化发酵。酒曲加好后将其充分的搅拌均匀。

·搅拌均匀后做箱保温糖化24个小时。糖化好后粮食表面有很多绒状的菌丝，此刻的温度应该控制在33摄氏度左右。

·粮食糖化好后进行搅拌摊凉，温度控制在20摄氏度左右。

·装入熟胶桶中，盖上薄膜全密封发酵。15天以后即可入锅进行蒸馏。

经过15天的发酵蒸馏，醇香高产的玉米酒已出锅。

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