饼在云南，被称为“粑粑”。虽然说南方及西南边陲都以大米为主食，但是云南人对于粑粑的喜欢，也不亚于北方人；到了云南，你会惊讶于云南的粑粑竟有如此丰富的做法；看看云南人钟爱的粑粑你就信了。

昆明摩登粑粑

这是昆明著名的小吃。一种用面粉、玉米或糯米、猪油、芝麻、肉丁等制作而成的食品。“摩登”源于法语，为时髦，昆明人当作漂亮的意思。创造者原是昆明绥靖路年轻漂亮的姐妹俩，摩登粑粑表皮酥脆、内里柔软易嚼、口感甜而不腻，兼有奶油的鲜香；

官渡粑粑

昆明有个地方叫官渡，官渡有种食物叫官渡粑粑，其实就是麦粑粑，用筋道的面粉，特色的饼馅，一股脑的摊近平底锅，然后等待慢火烤出诱人的香；

洋芋粑粑

将洋芋洗干净，煮熟，剥皮、捣成泥状，加入适量的面粉制作成的糊放在勺中，浸在油锅里炸至金黄，取出后即成一圆勺状，边上较薄，中间稍厚，撒上椒盐和辣椒面，吃起来清香可口，微辣，兼有花椒的香味；

米浆粑粑

白白的米浆，倒入黑色圆形的模子里，在噼啪的火床上翻烤。米浆粑粑外表金黄酥脆，里面洁白软糯，热气腾腾而又微酸甘甜。做米浆粑粑讲究的是手艺：粑粑的酸度全看米浆碰到灼热的生铁后那瞬间的反应，粑粑的口感需要的是烤粑粑的火候、翻动模子的频率以及烤饼人的耐心；

包谷粑粑

云南玉米叫包谷，包谷粑粑也并不全是包谷做的，是大米、包谷、糯米磨成细粉之后蒸制而成的，吃起来一点也没有玉米面的那种隔嗓子的感觉，反而是香糯润滑，咬一口恨不得把舌头都咬掉；你挑选好后，卖粑粑的商贩会很体贴的给你包两片包谷叶子，让你想闻不到包谷香都难；

楚雄荞粑粑

荞粑粑是彝族的主食，荞麦是云南高寒地区出道的一种粗粮，又有苦荞和甜荞之分，做粑粑一般用甜荞。苦荞粑粑烧好或煎好后，人们从蜂蜜桶里取出蜂蜜，用树叶包好，蘸着苦荞粑粑，苦中带甜，而且荞麦清凉爽口，含有丰富的多种氨基酸，是糖尿病人的上佳食物；

大理喜洲粑粑

大理喜洲粑粑又名破酥，是一种色、香、味俱佳的面麦烧饼。面粉加适量的碱揉透，再加精油分层，撒上葱花、花椒、食盐为咸味；加火腿、肉丁、油渣、红糖包心为甜味。放在圆形砧板上，再用油刷在饼子朝上的一面刷上一层香油，然后放入锅中烘烤。烤出来的喜洲粑粑不仅色美味香，而且廉价实惠；

丽江粑粑

“丽江粑粑鹤庆酒，剑川木匠到处有”，这是滇西的一名民谚，道出了丽江粑粑的魅力所在。主要原料为当地筋麦面、火腿等，色泽金黄，味分甜咸两种。吃起来酥脆可口、香味透心；

火烤粑粑

也是丽江的另一种别样风味粑粑，是麦面做出来的，它最大的特点不是用油炸，而是直接把生饼入入灶心，用灶里面的灶火温度烧出来的，烤熟的粑粑的外壳香脆，饼心松软，很有嚼头，而且而香味中混合着木柴的香气，特别自然、纯朴；

怒江石板粑粑

石板粑粑是常年居住在云南省贡山带的怒放独特的传统食品。用来烙粑粑的不是铁锅之类的，而是块黑色的石板。这种石板质地与众不同，火烧不坏，浸水不裂。人们在山中挖出石板，用刀削成自己喜欢的形状，放在三角上专门烙粑粑吃，烙时不用放油，粑粑也不会粘住石板，烙成粑粑又松又香，独具特色；

迪庆水汽粑粑

水汽粑粑是迪庆特有的，看上去很一般，吃起来却另有一番风味。因为它是伴着酥油茶一起吃的，掰上一小块水汽粑粑，沿着碗边蘸着酥油茶花，让粑粑浸满香浓的茶再放进嘴里，慢慢嚼，暖暖的滋味和浓浓的奶香合着粑粑的麦香涌入胃中，神马高原反应都是浮云，这种吃法相当的补充能量；

西双版纳泼水粑粑

每逢泼水节，傣族家家户户都要做泼水粑粑；做法是选用上好的糯米水磨成吊浆粉，加入适量的红糖，将吊浆粉与红糖合成粉团，然后在芭蕉叶上抹上猪油，将粉团包好压成长条即可上蒸笼。这种粑粑可以保存一周，变硬可以油煎，有人称它是傣家年糕；

普洱三角尖粑粑

这是普洱景东、景谷、墨江一带脍炙人口的食品，是民间待客的佳品。形状如菱角，薄如蝉翼，口感柔和，糯而不粘。选优质糯米和饭米三比一的比例混合磨成吊浆粉，咸味可以加火腿、鲜肉、韭菜等，甜味可以加白糖、花生、蜂蜜、核桃、芝麻、鸡油；用筋面包裹，用手指挤捏成三角状，再用芭蕉叶做垫，放在蒸笼蒸熟即可食用；

如果你流口水了，就来云南亲自品尝吧！（完）