《风味人间》有说：“一切不逛菜市场的城市旅游，等同于不以结婚为目的的恋爱”。

要体验一座城市的烟火，最好的方法就是去菜市场逛逛。这是隐匿在高楼大厦背后的草莽江湖，是一座城市最深层的肌理。

而今天，我们逛菜市场的最终目的是——吃

在云南，陪伴了数代昆明人的篆新农贸市场，随时代而行，让大观河边的那份热闹与烟火气延续至今。这里，吆喝声、叫卖声此起彼伏，市井百态的故事每天都在更新。

篆新，它是农贸市场，也是当地人心目中的美食天堂，它到底何德何能？让我们一探究竟吧……

「豆花米线」

图源 云南共青团 刀冉冉 摄

豆花米线是昆明地区最具特色的米线之一。

篆新农贸市场内，就有一家超绝的豆花米线，来此“嗦”上一碗，见识一下嫩滑的豆腐脑与米线的双剑合璧~

图源 小红书@肥肥

将过水的米线放入碗中，先淋上酱料与配菜，最后盖上两勺洁白的豆花，一面是素净的鲜，一面是盎然的辣，如同见识了溪流潺潺仰头望又是众山层峦，让人无限贪恋这一刻舌尖的**。

吃豆花米线，一定要搅拌均匀，让豆花包裹住每一根米线，米线爽滑，豆花细嫩，配着辣油和酥香的花生，真是昆明人的心头好！

「脆皮米糕」

篆新的脆皮米糕很出名，外表酥脆，内里软糯，口感十分细腻，一口咬下浓厚的米香四散开来。

有原味，玉米、红糖大枣、红豆味的可以选择，也可双拼~

「菠萝饭、花米饭」

在篆新拥有同款糯叽叽口感的美食，还有菠萝饭和花米饭。

图源 拾云南

菠萝饭，顾名思义就是将本地上好的糯米与现摘的菠萝果肉混在一块，加入猪油等调料提味，最后以菠萝壳为碗，蒸制而成的糯米饭。

菠萝饭是云南傣家人的传统美食之一，因做法独特，色彩缤纷，外形原生态，口味酸甜软糯而赢得无数食客的喜爱。

一碗五光“食”色的花米饭，是云南人将四季韶华装进碗里的杰作。

通过红蓝草、紫蓝草、密蒙花浸染得来的各色糯米饭，令人赏心悦目，晶莹的米粒软糯香甜，腾腾热气中散发着草本的清新。

「凉面、凉豌豆粉」

图源 小红书@Mia

随着天气渐暖，我们也开始寻找清凉解暑的美食。篆新的凉面和凉豌豆粉，无疑会成为最受欢迎的选择之一！

冰冰凉的面条、豌豆粉，裹着香气十足的红辣椒油，每一口都是满满的幸福感~

「裹卷粉」

图源 小红书@庞小熊pb

图源 小红书@庞小熊pb

卷粉是云南米食三姐妹（米线、饵块）之一。把大米筛选淘净，充分浸泡后，磨成适宜的米浆，放蒸笼蒸至浆熟透取出，经晾凉后卷成筒状因此得名。卷粉白**嫩，晶莹剔透，卷成筒状，用刀切成段，可煮、炒，也可配制佐料凉吃。

篆新的芒市裹卷粉分量超级足，有两个拳头大，雪白的凉卷粉里裹满各种灵魂配料，爽口又爽心！

「奶白酒」

图源 拾云南

图源 拾云南

“有卖浆者，连糟而啜之，即余地之酒酿也。”徐霞客在行游保山期间，曾在路边见到过卖浆者，其中的“浆”，云南现称甜白酒，是常见的传统小吃。

近年来，由甜白酒和牛奶混合制成的“奶白酒”，成为了云南“网红”饮品，篆新农贸市场里这家卖的奶白酒，不容错过！

「木姜子鸡脚」

图源 小红书@毛豆是只小柯基

来到云南，你以为躲过了香菜，习惯了折耳根，搞定了辣椒，却不曾想遇到了木姜子。

木姜子在不同的地区有不同的叫法：山胡椒，山鸡椒，山苍子......它外形与胡椒接近，但全身青色，表面平滑，其中的柠檬醛等一系列芳香极其诱人，味道介于麻和辣之间，具有特殊且穿透性极强的味道，有“味之山妖”的美称。

篆新的木姜子鸡脚伴有胡萝卜丝，香菜，再配上自家密制胡辣子简直封神！鸡爪咀嚼起来有筋骨，劲道十足，口味浓郁，令人回味无穷。

「皮蛋舂茄子」

图源 小红书@恩菲和俊熙gogogo！

四季三餐，中国人烹饪美食，多少离不开“煎炒烹炸焖炖烧，蒸煮生食用火烤”。而生活在云南的傣族靠山吃山，靠水吃水，鸟兽鱼虫，花果野菜，加以独特的烹调手法，“舂”出了一道道云南独有的美食佳肴。

正好，皮蛋舂茄子这极具特色的傣味，就在篆新农贸市场的角落里挥舞着双手。

先将烤熟的茄子与树番茄、大蒜、小米辣、香茅草、香柳等材料一同放进舂臼里面捣碎，再加入盐、酱油等调味料拌匀，吃起来酸甜可口还特别解腻！

图源 拾云南

图源 拾云南

当然，如果你想品尝云南地方特色。如油炸野生菌、诺邓火腿、丽江腊排骨、版纳甜笋、哈尼黄豆豉、大理乳扇、腾冲大救驾……

篆新的小摊子，直接把乡味带到你的舌尖，让你脚步到不了的地方，味蕾可以。

图源 云南建投集团、拾云南

图源 云南建投集团、拾云南

图源 云南建投集团、拾云南

傣味手撕鸡、沾益辣子鸡、会泽黑山羊、老滇粉蒸肉.....

篆新琳琅满目的“老字号”，定位着昆明人心中的饕餮盛宴。

果不其然，篆新农贸市场真的好好吃！空腹进去打着饱嗝出来……单纯来买菜购物，你就“逊毙了”~

小小的篆新，悄悄地等待着吃货的光临！

（来源：拾云南）