好多人都爱吃玉米，有时更会自己煮玉米来吃。不过，每次煮出来的玉米吃起来却觉得有点硬，无法媲美外面卖的又香又甜的水煮玉米？这篇文章将告诉你煮出好吃玉米的秘诀，学会了说不定你还可以因此而开档玉米摊呢！

煮玉米时加一物，味道更甜营养全

加点盐！但不要太多。

煮玉米时，在水开后，往里面加少许盐。少许的咸味，能够更加突显玉米本身的清甜的味道，入口之后，味道会更好！

另外，烧煮时在水里加一点小苏打（食用碱），可以让玉米的营养更全面。为什么呢？下文会有解释。

煮玉米前，可以先泡上 20 分钟左右，再开大火煮熟。带着苞米叶煮，则可以保存下来一种独特的谷物清香。

甜玉米（明黄色）和老玉米在水开后需要再煮上 8 分钟左右，黏玉米（白色的）通常要煮得更久一些，水开后再煮上至少 10 分钟。

煮熟后，记得把玉米捞出，沥干水分。长时间泡在水里，玉米的味道和口感会变得不好。

玉米营养挺不错，你吃对了吗？

很多人认为，对于玉米而言，最珍贵、最有营养的部分是玉米须，认为玉米须含有多种维生素，吃玉米，一定要保留玉米须。此外，玉米须熬水治病的偏方也广为流传，更有甚者，认为喝了玉米须煮的水，可以降血糖。那么，玉米最有营养的部分是玉米须吗？

其实最有营养的部分并不在玉米须，那在哪里呢？

在玉米粒的根部，也就是胚芽。有些朋友吃玉米时啃得特别干净，这不仅避免了浪费，而且是把玉米里最有营养的部分吃进去了。

有些朋友嫌麻烦，啃完的玉米棒上面还留有很多胚芽，这种情况不是说他没有吃进营养，而是营养有点浪费。

新鲜玉米中，碳水化合物占到干物质的 74%，伴随有 9.4% 的蛋白质，与大米和小麦基本相当，或者略有超出。

正因为营养丰富，早在 3000 年前玉米就已经被美洲的玛雅人当做自己的主食了。

但是相较于水稻和小麦，玉米有一个先天的劣势——如果不经碱性溶液处理，玉米籽粒中所含的烟酸就无法释放出来。这也是之前提到，在煮玉米时加一点小苏打的原因啦。

不过不加也无妨，在中国人的食谱中，食物构成相当丰富，玉米中的烟酸可以从其他食物中获取。

有些朋友不爱啃玉米，而是喜欢用干玉米粒煮粥。那么这种干了的玉米粒，与新鲜玉米相比，营养相差的多吗？

我们说差异不大，玉米里的营养不像是蔬菜水果里的维生素C，存的时间长了容易流失。玉米变成干玉米粒之后，营养素依旧保存在里面，还有超市里的冷冻玉米粒，只要别有额外的添加物，其营养价值和新鲜玉米相差并不大。

当然不是！甜玉米的种植历史非常久远，而紫玉米和花粒玉米也是玉米自身基因发生改变后通过人工杂交杂交技术衍生而成，其存在本身与转基因技术本身没啥关系。像甜玉米，它是科学家将早熟黄粒硬质玉米与白色甜玉米杂交。

这些玉米只是利用技术手段增加了玉米的甜度和鲜嫩度，仍旧是纯粹的玉米。

而且，中国还没有批准这类转基因玉米的商业化种植，所以是不大可能在市面上买到转基因甜玉米的。

最后，下次煮玉米的时候，喜欢的朋友不妨试一试这个方法，保证玉米软糯香甜！不知道大家还有没有更好的煮玉米技巧？