十块一斤，买五斤送一斤。

如果你也去过农村的集市，那你一定见过集市上卖散酒的小商贩。农村集市上卖的散酒有两个特点：一是便宜实惠，二是纯粮食酒。

多年来，散酒凭借这两个优点吸引了不少酒客，但也有不少人心中存疑：10块钱一斤，这么便宜，是纯粮食酒吗？为此，我特意请教了一位退休的酿酒师父。

他给出的答案是：粮食酒的成本有高有低，10元一斤的散酒也可以是纯粮食酿造，只不过用的粮食和发酵剂这些会有所不同，导致口感也会有些许差别。

今天我们就从纯粮酒的酿造成本、粮食的差别、发酵剂的差别，这三个方面来说下关于粮食酒的价格成本问题。

酿造纯粮食酒所用的成本包括哪些？

粮食成本：这个就是指生产一瓶酒所用的主要粮食，常见的有高粱、玉米，随着市场波动，每年价格也会有所不同。

酒曲成本：想要让粮食变成酒精，中间需要一个“发酵剂”，这个发酵剂就是酒曲，制作酒曲一般会采用小麦、大麦、豌豆之类的，香型不同，对酒曲的用量需求也有所不同。

其他成本：其他还有就是一些包装、物流、仓储、运输、人工、场地这些费用，此处我们就不详细介绍了。

▶粮食成本：价格天差地别

在上面所说的酿酒成本里，我们可以看到，粮食成本是占大头的。

同样都是粮食酒，但用的粮食品种有差别，质量有差别，价格自然也有差别。集市上10元一斤的散酒，大都以玉米为主料来酿酒，玉米价格便宜，成本低，酿出的酒口感较为辛辣浓烈。

而我们熟知的红樱子高粱，则是酿制酱酒的优选，这种高粱单宁物质含量多，营养物质也更丰富，出酒率也高，但价格也被炒的很高，用它酿的酒自然也贵。

▶纯粮食酿酒，酒曲也有说道

在酿酒成本的第二点里，我们说到了酒曲。这里把酒曲划分为两类，一类是传统酒曲，另一类是生熟两用曲。

我们常说的大曲、小曲、麸曲这些都属于传统酒曲，使用传统酒曲酿酒需要在下完粮食和酒曲以后培菌糖化一段时间，酒曲用量比较大，不过这类酒曲价格一般也不高，在三四块左右一斤，高的也不超十块。

生熟两用曲则是指糖化酶。这类酒曲，属于科技的产物，用粮很小，一百斤粮食可能用个几两就够了，出酒率也高，酿造周期短，价格比传统酒曲稍贵。

那用生熟两用曲酿出的酒能喝吗？可以。

只是这样酿出的酒风味、口感都比较单薄，在便宜白酒中较为常见，酒厂为了丰富口感，通常会加一些增香物质。

所以，10元一斤的纯粮酒，也是纯粮食酿造的，但口感可能会相对单薄，如果价格便宜，喝着还香，那你就得考虑下香精这个问题了。因此，建议大家选一些价格适中、正规酒厂出的酒，喝着更放心。

君中元私藏酒

这款酒在酒友中的风评口碑很不错，性价比也高，爱喝酱酒的可以看下。

这款酒是贵州仁怀本地的一款酱香酒，之所以能成为众多酱酒中的佼佼者，很大原因在于其酒厂位于当地酱酒的核心产区，酒厂与茅台酒厂相邻近百米。

另外，它是正经的全程纯粮食酿制，原料用了贵州本地的红樱子高粱，采用古法12987酿酒工艺，酒曲用的也是当季优质小麦制作，大曲高温坤沙酿制。

勾调时请的是茅台厂长李兴发的弟子曾传政，曾老师傅非常善于茅系酱酒的调制，勾调此酒时还特意加了10年陈的老酒，成品茅香感明显，酱香感浓郁厚重，入口柔顺度高，协调性也非常好。