家乡的老玉米成熟了。这些年，在城市吃惯了所谓的水果玉米、黏玉米，竟觉得老玉米变得"难以下咽"，可是回想起来，老玉米可是我们小时候的一大乐趣呢。

那时候，没等玉米成熟，我们一群小孩子就结伴去别人家的玉米地"搞破坏"，把玉米杆折断当甘蔗啃。等再过段时间玉米成熟了，就被大人生拉硬拽去地里掰玉米。那时候玉米成熟的晚，天也大热起来，在密密丛丛的玉米地里走一圈，胳膊、腿、脸都被玉米叶划的又痒又疼，这时总会产生逆反情绪。不过，眼看着一颗颗玉米渐渐装满架子车，心里有说不出的开心，回家路上边推车边吹口哨，好不乐呵。

回到家顾不上刚从玉米地带回的瘙痒，就催促着母亲去灶房生火烤玉米。光烤玉米还不得劲，要在快熟的玉米上抹上一层加了盐的辣椒油，更有一番滋味。玉米烤熟后，我们迫不及待地送进嘴里，一口一口旁若无人地啃起来，显得生猛又粗犷，啃完后大家把玉米芯随手往猪圈一扔，相视一笑，每个人的嘴边、牙齿、腮帮子都是黑乎乎、油渍渍的，现在每每想起来都垂涎欲滴。

烤玉米好吃，煮玉米也不赖，为了煮出来的玉米更加香甜可口，母亲总会在锅里加两勺白糖，等玉米煮熟后，找一根筷子从后面的木芯里戳进去，这样我们这群小馋猫就不怕烫手了。以前，大人总说啃玉米要啃干净，玉米粒的"心"才是最有营养的，所以从小到大吃玉米我总会把玉米棒啃的格外干净。

那时候家里没有冰箱，煮熟的玉米吃不完容易坏，所以母亲就把玉米粒一颗一颗剥下来或炒成咸香味给我们当零食，或煮进拌汤里当夜宵，费尽心思为全家人换口味。

玉米收回来很大一部分是要卖掉的，所以大人将玉米绑成串，挂在后院晾晒。等玉米的水分完全蒸发，接下来又要干一件大工程，那就是把玉米粒一颗颗剥下来装进蛇皮袋拿去卖。起初没有剥玉米的机器，我们一家人就坐在院子里，找几个大盆，把一整颗玉米掰成两半或者三半，两只手拿着互相搓，不出半天两只手又红又肿，火辣辣的疼，但是过程却充满了欢声笑语。后来有了专门剥玉米的机器，只需要把玉米竖着放进一个和玉米本身粗细差不多的筒子里，然后用手搅动，玉米粒就慢慢脱下来。再后来，有了电动玉米脱粒机，可一次性完成脱粒、风选、筛选等作业，好不方便。

脱好的玉米粒可根据需要再磨成大小不等的玉米糁，也可研磨成更为精细的玉米面，最后经能工巧匠之手，变成各种各样的美食，比如搅团、包谷珍稀饭、腊八粥、发糕等等。众所周知，玉米是粗粮，浑身都是宝，不仅能帮助消化，更是含有全面的营养成分，有蛋白质、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2等，最新研究指出，玉米中还含有一种抗癌因子——谷胱甘肽，从而受到国内外营养学家的高度认可。

相比普通玉米，还有一种神奇的黑玉米，更是广受好评，营养价值极高，富含大量花青素、微量元素等，更是从它的黑色果实中提取出抗癌物质，所以，黑玉米的种植和开发利用前景非常广阔，怪不得首批试种植黑玉米的高陵农民都喜笑颜开了呢！