#头条创作挑战赛#

玉米一直以来都很受大家的喜爱，像最近天气热，没食欲，来根清甜的玉米，简直再合适不过了。所以花芽上次去菜场，直接买了一大袋玉米放冰箱囤着。

没想到才过几天，翻出来的玉米就因为水分流失变得干瘪，口感又硬又难吃……

这还算好的，花芽邻居家买的玉米因为保存不当，竟然都发霉了！如果大家发现玉米发霉了，千万就不要再吃了！其产生的黄曲霉素，是比烟酒还伤肝的一级致癌物，毒性砒霜68倍！误食了被它污染的食物，就容易诱发肝癌。

如何辨别玉米是否含有黄曲霉素？

一看：玉米皮上是否有暗褐色斑点；

一闻：气味是否酸败、发臭。

黄曲霉菌喜欢在潮湿环境中生长，所以我们在储存玉米时要注意保持干燥。但直接放冰箱口感也不太好，到底该如何储存呢？

储存方式：

①留外壳：剥玉米时留下一两层“外衣”，可以保护锁水，然后将玉米冲洗干净。

②煮玉米：锅里加水浸没玉米，同时加2g食盐、2g食用碱，搅拌均匀煮制。煮沸后转小火煮熟，通常需要8-10分钟。

③摊凉保存：将煮熟的玉米立即放入冷水中，浸泡5-10分钟，然后把表面的水沥干，将每根玉米单独放入真空封口袋或食品保鲜袋，挤出空气封口冷冻。

在吃之前，将玉米从冷冻室转移到冷藏室进行解冻即可。除了直接吃，玉米入菜也是一绝。下面花芽就教大家用玉米做一道美食——玉米叶蒸滑鸡，整道菜包含三种不同的玉米香气，都有哪些窍门呢？一起来看看吧~

主要食材

鸡腿肉，鲜玉米，玉米碴，玉米叶

烹调步骤

① 腌制

鸡腿肉快速去骨后切块，加入腐乳，葱末，蒜蓉，和蛋清抓拌均匀，简单调味后加入淀粉锁住汁水备用。

② 炒玉米渣

玉米碴用牛奶浸泡，锅热后放入两颗八角干焙出香味，将泡好的玉米碴倒入锅中，翻炒均匀至水分蒸发，玉米碴出沙沙声音即可。

③ 拌肉

炒好的玉米碴倒入腌制好的鸡腿肉里，搅拌均匀至鸡肉表面充分裹满玉米碴。

④ 蒸制

将玉米叶铺在蒸锅底部。鲜玉米切块后摆在玉米叶外圈，内侧铺满鸡腿肉，转大火盖盖子蒸 7-8 分钟出锅。

最终成品