1.爆粒玉米

爆粒玉米是一种专门用来爆制玉米花的玉米品种，具有良好的爆裂特性，在常压下加热爆裂膨胀即可食用。爆粒玉米植株一般高112~200厘米，其穗位较低，每株双穗率高。穗型多为短锥型，穗长在6.5~22厘米，穗径为2.5~3.5厘米。生育期一般为90~110天。其分枝能力强，出苗后要及时打叉，生长期内需打叉3~4次。适宜种植密度为每亩3000~4000株。除一定基肥外，应注意施穗肥（每亩15~20千克尿素)。需注意防治地老虎，玉米喇叭口时需防螟害。爆粒玉米亩产达200千克左右。爆粒玉米属不抗大斑病的高感品种，抗倒伏能力较差，但抗寒能力较强。爆粒玉米籽粒胚乳中的淀粉由角质淀粉组成，它的果穗和籽粒较小，千粒重一般为100~160克，水分含量为10%~14%。种子光滑、皮薄，籽粒产量较低。籽粒颜色以白色、红色和紫色较多。果皮坚硬，在加热时，胚乳受热产生蒸汽，压力逐渐增大，直到超过果皮的承受能力时，籽粒爆开炸裂，起到膨化的作用，从而生产出营养丰富、香脆可口的爆玉米花。爆米花是一种方便或休闲食品。最适爆粒温度为190~195℃，膨胀倍数达10~30，膨爆率达80%~98%。爆粒玉米比普通玉米的营养丰富，一般蛋白质含量在12%~14%,淀粉含量在56%一70%，脂肪含量在3%左右。其中的铁质、钙质、维生素B、维生素B2、烟酸和赖氨酸含量也较高。爆粒玉米的果皮富含膳食纤维及其他多糖。爆粒玉米爆裂后蛋白质的消化率由75%提高到85%。

2. 玉米笋

玉米笋是指刚刚抽丝，尚未鼓粒的幼嫩雌穗。玉米笋食味鲜美、营养丰富，是当前国内外市场备受消费者喜爱的食品。玉米笋属高赖氨酸型食品，100克鲜果穗中含0.46克赖氨酸，还含有2.3克蛋白质、14毫克维生素C、0.086毫克维生素B1、0.04毫克维生素B5、0.3毫克维生素E等等。玉米笋的含糖量为7%~10%。选择品质优良的玉米笋品种进行栽培。一般每株平均可采摘符合加工罐头标准的玉米笋3~6支，亩产120公斤左右，约1.6~1.8万支。

3. 青饲和青贮玉米

青饲和青贮玉米以不同生育阶段采收青绿的玉米茎叶和果穗作为饲料，或采收乳熟、蜡熟期的茎叶和果穗，经加工贮藏后作饲料。随着畜牧业的发展，多汁青饲和青贮玉米饲料是今后的发展趋势。

青饲和青贮玉米具有可溶性碳水化合物丰富、蛋白质含量高、木质素和纤维素含量低、茎杆生长快、粗壮、产量高、抗倒伏、多汁等特点，每亩鲜体达4一6吨。青饲和青贮玉米的发展为奶牛、肉牛的饲养提供多汁饲料，对玉米的转化增值起到促进作用。