欢迎大家观看二姐这篇同样是淀粉，土豆淀粉、玉米淀粉以及红薯淀粉怎么选的文章。本图文为二姐美食原创作品，严禁转载与抄袭。如果有美食方面的想法，欢迎大家和我交流！二姐美食，教你做家常美味。

二姐心得之怎么选土豆淀粉、玉米淀粉和红薯淀粉

平时我们在炒菜或者做甜品、面食的时候，都会用到一种食材，那就是淀粉。有时候我们知道有些淀粉可以用来勾芡、有些淀粉可以用来做甜品起到凝固作用，做出来的效果也会更好一些，那么我们应该知道我们常用的几种淀粉到底如何用，而且应该怎么挑选。

平时我们经常用到的几种淀粉就是土豆淀粉、玉米淀粉以及红薯淀粉了。那么这几种淀粉应该在做何种美食的时候使用呢？今天教大家这三种淀粉的区分方法，这样我们学会一招就够用了。

土豆淀粉、玉米淀粉以及红薯淀粉怎么选

我们先来看下土豆淀粉吧，土豆淀粉的透明性会比较高，如果家常做水晶蒸饺的时候，用土豆淀粉加上一点点面粉来和面。

这样做出来的不管是虾仁水晶蒸饺还是西红柿鸡蛋的水晶蒸饺，做出来的外表都会是晶莹剔透的效果，而且吃着也不会粘牙，就和普通小麦粉的效果是差不多的。因为土豆淀粉的浓稠度相对来说会比较低一些，所以用土豆淀粉起到勾芡的作用也是更好一些的。

那么我们看下玉米淀粉，玉米淀粉相对于土豆淀粉的粘度稍微高一些，而且价格来说玉米淀粉的价格会比土豆淀粉低不少。但是玉米淀粉因为粘稠度比较高，就拿我们做的豆腐来说，如果用玉米淀粉勾芡的话，做出来的豆腐吃着就像带着胶状口感一样，所以玉米淀粉并不适合勾芡。但是玉米淀粉可以用于挂糊，所以这也是玉米淀粉的一个家常用处很多的一个用法，而且玉米淀粉也是我们平时买的频率很多的一种淀粉了。

再来看下红薯淀粉，红薯淀粉用到的频率也是比较多的，这里我们要知道红薯淀粉的粘度是这几种淀粉中最高的。比如我们做红薯粉条吃着的时候，就感觉红薯粉条的口感都是弹性十足的。

用到红薯淀粉的食材中，比如说做一道脆皮炸鲜奶，做好的鲜奶冻要和淀粉混合、加上鸡蛋液再蘸上面包屑，这样做出来的炸鲜奶就酥脆好吃。再比如我们做炸苹果或者让食材和鸡蛋液、面包糠这些食材搭配在一起的时候，就能用到红薯淀粉了。所以一般用到红薯淀粉的话，都是做油炸的食材比较多，这样咬一口都是带着酥脆口感的。

总结

通过对于土豆淀粉、玉米淀粉以及红薯淀粉的比较和用法的介绍，这样就能教您一招很清楚直观的区分出三者的不同之处了。这样我们在做勾芡、挂糊或者炸酥脆外壳的时候，就知道应该选土豆淀粉、玉米淀粉还是红薯淀粉了。

以上就是二姐写的同样是淀粉，土豆淀粉、玉米淀粉以及红薯淀粉应该怎么选的文章，欢迎大家关注二姐和我交流！