上世纪80年代，螺蛳粉诞生于柳州的夜摊小贩间，谁也没想到，这样一碗酸臭交加的地方特色小吃，会从广西柳州一路征战，红遍大江南北，甚至让国外友人为之折服。

在南宁，螺蛳粉不说遍地都是，也几乎走百步遇一家，口味各自不同，是否正宗也引人争议。

找城不久前探访过的那家108巷口螺蛳粉，不少柳州朋友吃了都说找到了小时候的味道，如今，108巷口又开了一家新店。

柳州人一走进来

就会有种回家的感觉

“老板，一碗螺蛳粉，菜多粉少，多放辣！”犹如柳州人之间的接头暗号，话一出口，便找到了同乡人。

108巷口不仅还原了很多只有柳州人才能感受到的细节，还带来了正宗的柳州味。

△可以单点的螺丝菜，在南宁很少见

一方水土养一方人，柳州独特的水质，孕养出的食物带着地域特有的口感，加上柳州传统的加工方法，味道也与南宁大不相同。

于是，108巷口决定从米粉到配菜再到辣椒粉，全部从柳州当地运来。

一碗好吃正宗的螺蛳粉，对于汤底绝不马虎，店里每天用大骨和现炒好的螺蛳熬制出醇厚的浓汤，螺蛳鲜与大骨香混合，味道鲜美。

从柳州运来的米粉爽弹可口，坚韧有嚼劲，在凉水中浸泡后，煮好依然保持着脆爽的口感，配上腌制的“馊臭”酸笋和木耳、腐竹、花生等配菜，吃起来鲜香脆嫩。

辣椒可以说是一碗螺蛳粉的灵魂，从柳州运来的辣椒粉光是闻着就觉得辛辣直冲天灵盖，不禁头皮一麻。

△这碗辣椒粉足以证明

柳州人爱吃辣、能吃辣

辣精、辣素？不存在的！

红彤彤的辣椒油漂浮在上面，拿筷子一捞会轻飘飘地散开，裹在滑弹的米粉上，与螺蛳汤汁交融，嗦一口，酸辣鲜爽烫一股脑袭来，肚子里也暖烘烘的。

一碗螺蛳粉吃到最后，不禁额头冒汗，从舌头蔓延开的热辣顺着喉咙直达胃底，此时此刻，再点一碗柳州特有的糖水，入口清爽冰甜，一扫方才的火热，从心到胃，都被收拾得服服帖帖了。

△只有柳州才有的糯玉米糖水

白色的糯玉米粒软糯有嚼劲，红糖甘甜清爽

正适合炎热的季节

△冰碴豆腐花也是柳州人爱的甜品

滑溜溜的豆腐花，浸在糖水中

舀起来带着冰碴，凉爽清甜，和螺蛳粉绝配

为了保证柳州味道的正宗，老板每天都会亲自尝试螺蛳汤、米粉、配菜、甜品等，她的舌头便是测试的标准，只有让她这个柳州妹找到了小时候的味道，才算过关。

打破人们的传统认知：

正宗老味道只存在于小而破的老店里？

不知道从什么时候开始，人们的潜意识中，正宗的好味道只有在街角小巷的破旧老店里才能找到。

矮旧的桌椅、看不清字的招牌、杂乱窄小的门脸、带着围裙的阿姆成了“传统老味”的标配。

108巷口的出现就是为了打破这一传统认知，极简精致的装修风格，“白金组合”的北欧风桌椅，简单却有个性的招牌名字……

谁能想到在这样一家精致得堪比网红咖啡厅的店里，吃的却是如此接地气、重口味的螺蛳粉？

人们对一家店的喜爱往往始于颜值，舒适雅致的环境是与之结缘的开端，而让人真正留恋、时常光顾的，一定是经过千锤百炼的好味道。

F I N D T H E C I T Y

对于身在异地的柳州人来讲，每次提到螺蛳粉，故乡的滋味早就在口舌间转了好几圈。

到108巷口，按照以前的习惯，熟络地点上一碗，两三口嗦完，咕嘟几口酸辣爽的汤，再出一身汗，抹抹嘴，也就算回了趟家。

108巷口也一直有个规划，希望这碗正宗味道的柳州螺蛳粉能走出广西，走向其他省市，安慰更多远在异乡的柳州胃。

108巷口螺蛳粉

ADD.

南宁市青秀区中泰路8号天健商务大厦一层108号

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南宁市青秀区金洲路31号杰座大厦一层4号铺

人均：12元