大家好，我是苏苏。又是一期晚餐分享，我买的高山糯山药到了，它是防野生种植的，每一根都是这样弯弯曲曲的，一共5斤，大概有11根的样子。过年回家，妈妈给带了一些土鸡，用山药炖一个土鸡汤解冻，才发现这一袋是鸡架，不过炖汤也没妨碍。

·把山药切成块，泡在水里，以免氧化。一般土鸡汤只放生姜，因为土鸡本身的鲜美，不需要用其他方式来去腥，甚至不需要焯水。

·鸡放进凉水，放一块姜片，大火烧开，撇去浮沫，盖上盖小火炖煮。因为今天炖的是一只公鸡，炖的时间相对要长一些。大约炖了两个小时，把山药加进去，再加一些水，盖盖再炖半个小时。

·今天炒一个鱿鱼，买的鱿鱼管，先把它的肚子从中间剖开，取掉它的骨头，它的骨头就是中间这一根透明的、长长的、质地像塑料一样的东西。然后把内部清洗干净，把它的膜撕掉，腥味就会去除一大部分。如果担心鱿鱼会腥，这一步不可以省略。

·然后从背面切花刀，这也是我第二次这样切，切的技术就熟练了很多。切好后均匀的分成小块。

·切好的鱿鱼炒之前要焯一下水，烧一锅开水，放上两片姜片，把切好的鱿鱼放下去，十几秒钟，鱿鱼变色就可以捞出，焯水的时间千万不要太长。

·我用牛排来炒一个牛肉丝，这是我买的板腱牛排，只需要切的时候稍微去除筋膜，我觉得用它来炒肉丝比黄牛肉更好吃，奶香十足，而且处理的好也比较嫩。

·不需要加淀粉，在里面加一点点小苏打是食用的，小苏打会让牛肉更嫩。加一些黑胡椒、一点生抽，最后再加一点橄榄油，把它们混合均匀。我们家特别喜欢吃牛肉，所以牛肉末、牛排都是冷冻常备。

·今天收拾一下冰箱，冰箱里还有两个春笋切片，和剩下的千张丝还有火腿炒一下。这就是前几天做腌都鲜剩下的，虽然不需要水泡，还是需要焯水去一下草酸。切好的芹菜也焯一下水，一会用来炒鱿鱼。

鸡汤也炖好了，土鸡炖这个高山糯山药，又糯又鲜美，甚至都不需要加盐，这个山药是粉粉糯糯的，很好烂很香。

·起锅前我还是加了一点盐，撒了几颗枸杞。

·调一个炒鱿鱼的酱汁，一点生抽，酱油一点点松鲜鲜，一小勺白糖，两泵蚝油，加一点玉米淀粉，加水调匀。

·铁锅还是把它烧到冒烟，一点点油润锅，然后再下炒菜的油，这样炒肉丝也是不会粘的。先把牛肉丝滑到变色，然后盛出备用。

·再烧一点油，把蒜苔倒下去，如果油少可以加一点水，一点盐一点松鲜鲜调味就好。炒熟再把牛肉丝倒进去，翻炒几下就可以起锅了。蒜苔也是春季美味，老公挺爱吃这道菜。

·把笋子和千张炒一下，也是同样热锅凉油，我有点偷懒，把它们一股脑倒进去。其实应该是先炒一下火腿，再把笋子和千张放进去，而且搭配也很随意，就是冰箱里正好剩下的食材。加一点生抽，加一点水，再加一点辣椒炖煮一下，把它们的咸鲜都融合在一起。今晚的主角是山药炖鸡，所以其他菜就随意一点。

·最后来炒一个鱿鱼，把生姜和干辣椒下锅煸香，把青红椒和芹菜都下锅翻炒，炒到七八成熟，把酱汁倒下去，酱汁里有一点淀粉，稍微勾一下芡，让调料附着在鱿鱼表面。

婆婆今天带宝宝出去散步，在门口买了两个烤馕，一个辣一个不辣，我用空气炸锅复烤一下，超级香晚餐就做好了。

用美食拥抱我们的世界，拥抱我们生活，下次再见吧。感谢收看，下次想看什么食谱吧？