冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。冬至不仅是一个节气，还是一个比较重要的传统节日，老话说“冬至大如年”，按照北方的传统，冬至是必须要吃饺子的！这不仅是一种文化习俗的传承，也是一种颇有仪式感的情感表达。

饺子形如元宝，是福气和财源的象征，另一方面在包饺子的时候全家齐上阵，热热闹闹，也是团圆幸福的象征。所以每到冬至吃饺子就是北方人的执念，而且不同的饺子馅还有不同的寓意，给大家分享6种“福气馅”饺子，每一种都好吃又包含着福气，鲜香味美，吉祥有福气。

一、猪肉白菜馅饺子

白菜是北方入冬后，家家户户基本都会囤的蔬菜，同时白菜还与“百财”谐音，象征着财气，有着发财、聚财的美好寓意，冬至包饺子时，可以选择猪肉白菜馅饺子，为以后的生活讨个好彩头。

准备食材：白菜一颗、猪肉馅、大葱、小葱、饺子皮。

1、大白菜切碎，放入一勺盐抓拌均匀，腌制10分钟左右，放入纱布中挤出多余的水分切碎。

2、制作料水，碗中加入姜片、葱段和花椒，倒入温水浸泡，制作料油，炒锅中加入宽油，放入姜片、花椒、八角、葱段、香叶炸香后捞出残渣。

3、猪肉馅用2勺生抽、1勺老抽、适量的盐调味后，倒入少量的料水搅拌至上劲，再淋入一勺油料，增加鲜味保持口感。

4、挤过水分的白菜放入肉馅中，小葱切碎倒入一勺香味，也倒入肉中搅拌均匀。

5、饺子皮上放入适量的饺子馅，包成喜欢的形状，就可以下着吃了。

二、猪肉芹菜馅饺子

清脆的芹菜也是很适合入馅包饺子的蔬菜之一，芹菜不仅好吃，还有着吉祥美好的寓意，芹菜中“芹”与“勤”谐音，有勤劳致富的美好寓意，而且芹菜热量低，还富含粗纤维，还能促进肠胃蠕动、促消化，喜欢吃芹菜的将其与猪肉搭配包成饺子，好吃又包含美好寓意。

准备食材：芹菜、猪肉馅、姜、饺子皮、花椒。

1、小碗中倒入小葱段、花椒和姜片，加入温水浸泡10分钟。

2、准备好的肉馅用2勺生抽、少量的老抽和盐调味后，打入浸泡好的葱姜花椒水，再打入一个鸡蛋搅拌均匀。

3、芹菜去掉芹菜叶子，芹菜茎用刀拍扁，切碎放入碗中淋上1勺香油拌匀。

4、芹菜放入肉馅中，搅拌均匀后，就可以一家人坐在一起包饺子煮饺子吃了。

三、香菇玉米猪肉馅饺子

香菇玉米馅饺子吃着鲜嫩爽脆，有属于菌类的鲜美味道，还有玉米的鲜甜和猪肉的鲜香，同时香菇圆鼓鼓的形状，给人很饱满的感觉，有着“鼓财”的美好寓意。在冬季最重要的冬至这一天，想换个花样，不如做这个香菇玉米猪肉馅饺子，好吃又吉利。

准备食材：香菇、生玉米粒、猪肉馅、饺子皮，鸡蛋。

1、香菇洗净放入开水锅中，焯水3分钟捞出控水后切碎，玉米粒放开水锅中煮3分钟左右捞出，另准备姜片、葱段和花椒放入小碗中，倒入温水浸泡5分钟。

2、肉馅中倒入少量的料水，搅拌至上劲。

3、打入一个鸡蛋，加入2勺生抽、少量的老抽，适量的盐和鸡精，搅拌均匀。

4、香菇碎和玉米倒入肉馅中，小葱也切碎放入肉馅中，搅拌均匀，就可以包饺子、煮饺子了。

四、胡萝卜猪肉馅饺子

胡萝卜是一种富含营养的蔬菜，而且鲜艳的橙色，常用它象征兴旺繁荣、好运发财，一直被视为是一种能为人们带来好运的吉祥食材，包成饺子吃，既能尊重传统食俗，又能讨个好寓意。

准备食材：肉馅、胡萝卜、大葱、姜、小葱、饺子皮。

1、在烹饪之前先准备一个料水和料油，姜片、葱段和花椒放入温水中，浸泡大概5分钟左右制成料水，炒锅中加入姜片、葱段、八角、花椒，倒入油慢慢炸至焦黄，熬成料油。

2、准备好的1斤猪肉馅中，用盐、鸡精调味后，再加入2勺生抽、1勺老抽搅拌均匀。

3、打入大概4勺葱姜水，搅拌均匀后加入一勺料油，锁住打入肉馅中的水分。

4、胡萝卜和大葱都洗净切碎，都放入肉馅中搅拌均匀。

5、最后倒入切好的小葱碎，拌匀就可以包饺子了。

五、韭菜鸡蛋馅饺子

韭菜鸡蛋馅饺子可以说是经典的饺子馅之一，鲜香的炒鸡蛋搭配上鲜嫩的韭菜，真是鲜上加鲜。在传统文化中，韭菜有“久财”的寓意，代表着长长久久、财源滚滚，同时金黄色的炒鸡蛋和绿色的韭菜搭配在一起，颜色也非常喜庆，有金玉满堂之意，喜欢吃素馅饺子的朋友，在冬至吃饺子时，就可以选择韭菜鸡蛋馅的饺子。

准备食材：韭菜、鸡蛋、虾皮。

1、4个鸡蛋打入碗中，加入适量的盐打散，倒入热油锅中炒熟并打散，关火晾凉。

2、无水无油的炒锅中，倒入一小碟虾皮翻炒出香味。

3、韭菜洗净控干水分切碎，放入盆中倒入一勺香油翻拌均匀。

4、韭菜中加入虾皮和炒鸡蛋，加入适量盐和五香粉搅拌均匀后，开始包饺子下饺子。

六、猪肉青椒馅饺子

猪肉与青椒也是黄金搭档，不仅用来做的青椒炒肉鲜香下饭，将两者剁碎包入饺子中也是很好吃的。青椒中的“椒”与“交”同音，有交好运、交财运、成好事的美好寓意，并且青色还代表着希望、活力等，在冬至吃饺子时，不知道吃什么馅的时候，可以选择猪肉青椒馅的，好吃又富含美好寓意。

准备食材：青椒、猪肉馅、姜、大葱。

1、青椒清洗干净去掉青椒蒂，去掉青椒籽，剁碎后放入碗中，撒上少量的盐腌制10分钟，放入纱布中挤出水分。

2、准备好的姜片、葱段和花椒，放入碗中倒入温水搅拌，浸泡5分钟，剩余的姜片、葱段，花椒和八角放入炒锅中，倒入油慢熬出香味。

3、肉馅中加入2勺生抽、1勺老抽，适量的盐和少量的五香粉。，搅拌均匀加入适量的葱姜花椒水，搅拌至上劲后加入一勺料油，再次搅拌均匀锁住打入肉馅中的料水。

4、青椒碎与葱花放入肉馅中，搅拌均匀，猪肉青椒馅饺子就盘好了，然后准备饺子皮包饺子就可以了。

——老井说——

这6种饺子馅，所用的食材都是家中常备的，简单又好吃，包含着好美的寓意，以上提到的有你喜欢吃的饺子馅吗？冬至你家又会做什么馅的饺子呢？可以在评论区与大家分享。#什么馅的饺子最好吃?#

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。