不知道暖粉们周边，有没有那种热心肠的邻居？

暖暖家边上的邻居，个个都是热心肠，今天对门的送点儿自包的饺子来，明天楼上的又送了袋蔬菜干，特别热情，暖暖也会经常把家里自制的美食分享给邻居。

昨天晚上，暖暖再一次的感受到了邻居的关爱，对门的大妈拿来了一袋子的玉米、南瓜这些农产品，说是特地托人带的，都是纯天然绿色产品，也拿点儿给我家尝尝鲜。

这些粗粮可是好东西，正好家里还有点儿肉，那就来个粗粮细做，烧一个《南瓜玉米小烧肉》吧，做完也给邻居送点儿去。

玉米、南瓜，粗粮中的美味！

现在各大营养师、医生都在提倡多吃粗粮身体好！但有些粗粮不容易消化，年纪大的人吃了也不好消化，反而伤身体。

玉米、南瓜就不同了，煮过的南瓜软软乎乎的，吃进嘴里用舌头一捻就碎，入口即化；还有玉米，糯玉米软糯，甜玉米香脆，甜丝丝的怎么吃都不腻。

而且南瓜、玉米还是通便利器！它俩的膳食纤维丰富，有助于咱们人体通便，南瓜中有丰富的胡萝卜素，对眼睛有保护作用。

南瓜和玉米的升糖指数比米饭低，营养密度比米饭高，可以用来代替部分主食，每次煮饭可以放几块南瓜，或是煮根玉米，少吃点饭，对身体有好处。

用它俩搭配着肉，蔬菜、粗粮、肉一下子全有了，那叫一个营养丰富。

脆甜的玉米、软糯的南瓜，再加上肉质柔嫩、汁水丰盈的猪肉块，吃到嘴里，香味儿四溢，比红烧肉还美味。

要做好这道菜，窍门少不了。在食材的选择上，大厨选用的肉是猪的肩胛肉，带着漂亮的雪花纹理。

这块肉带着筋和油脂，吃起来不那么柴，而且肉味丰富，有着迷人的香气。

炒肉的油也有讲究，普通的油激发不出肉的香味儿，但只要在油里放入葱姜和一味香料，就能做出香味浓郁的小烧肉来。

想知道这味香料是什么吗？下面跟着暖暖一起来看看怎么制作吧！

南瓜玉米小烧肉

食材

南瓜 / 玉米 / 猪肩胛肉 / 香葱香菜

山楂 / 小茴香 / 料酒 / 冰糖 / 盐

做法

- 1 -

熬香料油：锅中放油，倒入葱姜、小茴香煸渍变色后了捞出，留油在锅里。

大厨窍门：炒过的葱姜、小茴香先别扔，装进料包，后面炖煮的时候还要接着用。

- 2 -

炒肉块：把猪肉切成块，放入香料油中大火煸香，待肉煸至焦黄色后，放入冰糖炒出糖色。

大厨窍门：猪肉选择肩胛肉，肉感细嫩不柴。糖如果提前炒糖色再炒肉就容易糊，先炒肉再放糖炒糖色就会好很多。

- 3 -

放入配料：南瓜块、玉米块放入锅中和肉煸炒，再倒入料酒，放入料包，倒水没过食材表面，放上香葱、香菜、玉米须子、山楂果。

大厨窍门：南瓜块要带皮，否则容易煮烂。放入山楂果可以消除一部分的油腻口感，里面的酸性物质还能加速食物的成熟速度。

- 4 -

炖煮：盖上盖子，大火烧开后改成小火焖烧30分钟，然后取出料包，放适量的盐，大火收汁后出锅。