超市里的土鸡蛋、笨鸡蛋、草鸡蛋、柴鸡蛋等等……琳琅满目，

这么多充满乡土气息的叫法，加上精美的包装，甚至每一个鸡蛋上都会有标签或者打上“纹身”,无非就是想告诉你这是土鸡蛋没错！而到菜市场购买土鸡蛋，每个商贩都会斩钉截铁的告诉你，他卖的土鸡蛋绝对正宗！

判断一颗鸡蛋的好坏，最直观的方式是观察它的蛋黄，其中最重要的指标就是蛋黄的颜色和韧性。

搅拌鸡蛋

洋鸡蛋搅拌的时候很容易就可搅拌开来，鸡蛋的液体很稀且颜色偏淡黄。

而土鸡蛋搅拌的时候有很浓的粘稠感，液体颜色为深黄。

正宗散养的土鸡蛋，不可能做到鸡蛋大小一样、鸡蛋壳外观颜色一致的！

好鸡蛋，蛋黄比例大，颜色黄

一般来讲，土鸡产的蛋比圈养鸡产的蛋蛋黄比例更大，颜色更黄。

这是因为散养鸡是自然成长，不使用激素催熟，摄食种类也比较丰富天然，所以营养物质能够充分累积在蛋黄中。

当然，蛋黄颜色也会随季节的变化而发生变化，

一般来说在春季（3月-6月）野外还没有足够的野菜、小虫供小鸡采食，恰巧这个时候又是产蛋高峰，所以蛋黄颜色较浅

到了夏季（7月-9月），食物变得丰富，产蛋量因为气温升高而所有下降，这时候的蛋黄颜色比春季要深一些。

散养土鸡蛋

不过，有些养殖企业会在鸡饲料中添加色素，所产蛋的蛋黄颜色很黄甚至发红，比散养鸡蛋颜色深很多。

所以，不能单单纠结于蛋黄的颜色，还要关注蛋黄的韧性、味道和口感，这是那些圈养鸡蛋、假柴鸡蛋无论如何都达不到的硬指标。

好鸡蛋，蛋黄韧性高，不易散

鸡蛋好，首先鸡要好

无污染环境散养

散养在远离城市喧嚣与污染的桃树林中

每天的饮食是用玉米、杂粮等天然谷物和有机蔬菜精心配比而成的特制食料

三餐之外，它们还会自己寻找草丛间的小虫、树上的野果做零食。

自然产蛋

圈养饲料鸡一般100天左右就可以产蛋，每年可产300枚左右，

而散养柴鸡要200-240天才会产蛋，每年产蛋量仅有120枚左右。

一年中，土鸡蛋质量最好的时期集中在10月和11 月，谷物丰收、蚂蚱等昆虫会成群出现，

天气转冷又导致产蛋量变低（3天左右才能产1枚蛋，产蛋量越低鸡蛋质量越高） .

我们中国人对正宗土鸡蛋的理解是--农户散养在田间地头、山林竹园里的母鸡下的蛋。

所以圈养的、笼养的任何品种，都不是正宗的土鸡蛋。

特别是规模化的笼养场，同农户散养完全两码事，最令人担忧的是因为鸡群密集，为防止集体染病，多数养殖户会给鸡群喂食抗生素类的药物，这才是最恐怖的事情！

阿正的老家是南水北调的渠首起源地---河南南阳丹江口水库旁，这里山清水秀，空气新鲜是土鸡的**生长环境。想吃正宗农家土鸡、土鸡蛋不必再回农村!阿正土鸡产自于河南省南阳市的每一户农家，这里是南水北调中线工程源头--丹江口水库，为亚洲最大的人工淡水库。水面碧波千倾，天水一色，山清水秀，美丽如画，奇山异石，独具姿彩。遮天蔽日的原始森林和众多的野生动植物而饮誉中原“国家级自然保护区”宝天曼。是农家自然环境中生长，呼吸干净新鲜空气的土鸡！