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玉米是我们日常生活中常见的作物，很多地方都有种植，但是各个地方种植的品种却不完全一样，有些地方种植的是水果玉米，有些地方种植的是黄色的粘玉米，有些地方种植的白色的糯玉米。不管种植的是什么玉米，到鲜玉米上市的时候，人们总会购买大量的玉米，就算简单一煮都非常的受欢迎。我所在的地区虽然在市面上都能买到黄色的水果玉米，白色的糯玉米和黄色的粘玉米，但是人们经常吃的还是白色的糯玉米。

糯玉米营养丰富，食用价值高，被当今世界广泛用作保健的营养食物。糯玉米的营养成分含量高于普通玉米，含有淀粉、蛋白质、脂肪、多种维生素、还含有丰富的不饱和脂肪酸。糯玉米最常见的食用方法有炒玉米粒和煮玉米条子。说是煮玉米条子，但是如果用煮的方式，煮出的玉米可能就不香甜也不软糯，营养流失也很多，有什么方式可以让玉米既香甜又软糯？

想要玉米软糯又香甜，别放水里煮，教你2招，营养不流失，个个甜又糯。首先买玉米的时候最好选带玉米壳的买，从玉米壳的颜色最能直观看出玉米是否新鲜。当然平常商贩和超市里面售卖的玉米单价都是按剥壳后精玉米单价结算，我们连壳一起称总觉得有些不划算，感觉吃亏了。我们可以到市场的商贩那里购买，商贩那里是可以谈价格的，其实最里面一层玉米壳也占不了多少重量。

买回家的玉米根部和玉米尖用菜刀各切一刀方便剥壳。将玉米最外边的绿色外壳剥开扔掉；最里面的那层壳保留在玉米上，这样可以保证玉米的水分和营养不流失，锁住水分，玉米才饱满多汁；如果把所有玉米壳都扔掉，玉米的香味就容易流失在水中，做好的玉米口感自然会差些；中间的玉米壳可以留着做蒸布，清洗干净后用来蒸包子馒头自带玉米的香味。

玉米留着最里面一层壳，自然也没办法处理掉玉米须子，玉米须可是个好东西，不要觉得没有用，玉米须可是具有利尿消肿、平肝利胆的作用，一般人群均可食用。接下来将玉米放入蒸屉中，冷水上锅隔水蒸20分钟。隔水蒸，玉米的营养不会流失到水中，最大程度地保留了玉米的香甜，冷水开始上锅蒸，玉米的经过一个循序渐进的升温过程，受热比较均匀，蒸20分钟，玉米的表面和内心都已经熟透，隔水蒸熟透的糯玉米吃起来自然非常的软糯香甜。

煮玉米直接放清水里，方法用错了，难怪玉米不甜也不糯。有人说不对啊，既然叫煮玉米不是就要用煮的方式吗？煮的时候加点食用盐和小苏打也能让玉米香甜软糯。说的没错，外边卖的糯玉米确实是采用这种方式，而且为了减少玉米在水中煮的时间，商贩们还采用高压锅来煮玉米。商贩售卖的食物首先考虑的是口感，我们自己在家煮来自己吃的食物应该首先考虑营养，然后考虑口感。加入盐是会让玉米更香甜，但是你确定加入小苏打不会破坏玉米中的营养物质吗？况且用蒸的方式就能做出和外边卖的糯玉米一样的口感，为什么要选择一个会破坏营养物质的方式呢？你说对吧。想要玉米软糯又香甜的小技巧你get到了吗？就是带着壳，放到锅里冷水上锅蒸。

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