主要配料:

优质糯米、大米、红糖或白糖、黄豆、良姜叶。

做法一:

1.先将一部分洗净的大米与糯米打制成混合的米浆。

2.将剩下的糯米洗净，放入传统的木甑中蒸煮到七八成熟。

3.将打制好的米浆与蒸好的糯米饭倒入大木盆中再行混合，根据自己的口味加入少量的红糖或白糖。

4.待米浆中的水分被糯米饭完全吸收，便可将糯米饭搓打成一个个大饭团了，并摔打成型。

5.用洗净晾干的竹笋壳(粽粑叶)将成型的糯米饭团依次捆扎好，然后便可全部盛入大木甑中加火蒸煮了。

做法二:

1. 将糯米、大米混合，用清水浸泡一夜。干黄豆洗净，浸泡一夜。
2. 第二天将混合米煮熟成米饭，泡好的黄豆磨制过滤后的豆浆加入混合米饭里搅拌均匀，趁热拌入白糖
3. 用玉米壳，竹叶，粽叶等包好捆扎好，上蒸笼蒸制2天即成。所以贵州蒸制黄粑叫控，意思是长时间蒸制食用方法:

刚蒸熟的黄粑香气扑鼻，可直接食用; 冷却后，可切片油煎，或放入醮糟水内煮沸食用，别有一番风味。

以遵义黄粑为例，先将洗净的粘米与糯米打制成混合的米浆，再将糯米洗净，放入传统的木甑中蒸煮到七八成熟。然后将打制好的米浆与蒸好的糯米饭倒入大木盆中再行混合，其间还可加入少量的红糖。在大木盆中几经搅拌，待米浆中的水分被糯米饭完全吸收，便可将糯米饭搓打成一个个雪白的大饭团了。紧接着，便用清洗并煮制好的老笋壳叶或大竹叶将糯米饭团依次捆扎好，然后便可全部盛入大木甑中加火蒸煮了。