咸蛋黄焗锅巴

图文 | 老方小雨

原料：

锅巴120克、熟咸蛋黄4个、食用油适量、葱末少许、姜末少许、蒜头2瓣。

做法：

1、备好食材，将大片锅巴稍掰成小块。

2、咸蛋黄蒸熟（或烤熟）后、再用勺子底碾碎备用。

3、锅烧热倒入菜籽油。

4、爆香：葱姜蒜沫。

5、下咸鸭蛋黄碎。

6、开中火边炒边转动锅铲，将咸蛋黄炒出油沙油沫。

7、倒入锅巴快速翻炒。

8、让蛋黄油沙瞬间裹满锅巴表面后既可关火。

9、盛盘趁热吃，咸香酥脆真的美味。

芝士波形薯条

原料：

土豆1个、芝士粉适量、细盐适量、色拉油适量。

做法：

1、备好一个土豆。

2、将土豆去皮再过一次水。

3、用削刀切出波纹条状。

4、再过二次清水。

5、控水之后和芝士细盐色拉油来拌一下。

6、再入空炸锅，空炸15-20分钟就可以。

油炸菠萝蜜

原料：

菠萝蜜果肉300克、鸡蛋1个、玉米淀粉适量、精盐少许、食用油适量、水适量。

做法：

1、菠萝蜜果肉对半切开，鸡蛋全蛋、玉米淀粉+少许面粉备齐。

2、鸡蛋打散打匀加适量清水搅拌均匀。

3、加入混合均匀的玉米淀粉和面粉。

4、鸡蛋液与淀粉面粉搅拌至均匀无干粉疙瘩流畅的面糊。

5、适量菠萝蜜加入面糊中，让买一片菠萝蜜果肉均匀裹上面糊。

6、炸锅中入适量食用油加热后加入数片裹上面糊的菠萝蜜片中火炸制。

7、至外皮金黄捞出，在吸油纸上吸去多余的油。

8、摆盘。

9、热时吃外皮酥爽果肉绵甜菠萝蜜香气浓郁。

酥炸蚕豆

原料：

蚕豆200g、油适量、盐2匙。

做法：

1、在北方大连很少看到新鲜的蚕豆就果断买了回来。

2、剥开蚕豆外皮里面翠绿翠绿的薄皮也要剥开。

3、蚕豆依次剥好洗净沥干水份再晾干备用。

4、锅中倒入油加热至6-7成热放入蚕豆中火炸亲们一定要注意安全啊防止蚕豆中有水炸出来会很危险。

5、炸至蚕豆漂浮上来在用笊篱在油中勤翻动防止炸糊。

6、蚕豆炸成金黄色再炸一会外皮有离肉现象即可出锅。

香酥小麻花

原料：

面粉300g、猪油55g、盐5g、芝麻25g、鸡蛋3个、菜籽油适量。

做法：

1、准备好材料。

2、猪油和鸡蛋打在深盆中，搅匀。

3、放入面粉、盐和芝麻。

4、和成光滑的面团，盖保鲜膜醒发30分钟。

5、擀成薄片。

6、切成条状。

7、两头分别往不同的方向旋转，两头捏紧，就自然地成麻花了。

8、做了一些迷你版的。

9、这些是长点的。

10、锅中放菜籽油烧至7分热，下入麻花炸（麻花浮起后要转小火）。

11、颜色金黄就可以了，热的时候软，凉后就酥脆了，如果想吃着酥脆时再出锅，那就会糊了，焦掉苦味。

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