糁字发音为(shēn)，也叫玉米糁子、棒子糁。玉米糁子可做的食品很多，在以粗粮为主的年代，这是宜君人们的主食，现在仍是人们改善口味的食品之一。

了解玉米糁应该先从种植宜君玉米的这片土地“宜君县”讲起，宜君县为陕西省地膜玉米第一大县，宜君玉米为农产品地理标志保护产品。

宜君玉米种植范围

宜君玉米

外在感官特征：棒形美观，穗长15-20㎝；轴芯较细；玉米籽粒深长，外表金黄鲜艳，有光泽；颗粒饱满紧实、角质层比例高，干粒重大于350g；玉米面质地细腻；玉米糁熬煮油性大，粘度好，味香甜。

内在品质指标：宜君玉米碳水化合物≥68g/100g，脂肪≥3.0g/100g ，蛋白质≥8g/100g；同时富含多种氨基酸和微量元素，氨基酸总量≥7.00g/100g，镁含量≥110㎎/100g。

安全要求：宜君玉米严格按照无公害玉米生产技术操作规程生产。

宜君玉米

玉米糁子

它是由玉米成熟后去皮，上磨子粉碎成小颗粒制成，常见的玉米糁大小有2号和3号两种，具体形态如下图所示：

3号玉米糁

2号玉米糁

常见吃法

玉米糁子粥

“玉米糁子粥”搭配佐料看各自的口味，糖、枸杞、银耳等皆可，玉米糁子粥的做法比较多样，北方常见的吃法是将其加水大火烧开后转小火烹煮，等待硬颗粒变软及粥较为浓稠时，加入其它辅料，即可盛出食用，这种做法比适合中老年人食用，易于其消化。

玉米糁饼

细玉米糁开水烫熟后加酵母揉匀，将其在通风处放置1—2小时，后加盐、鸡蛋、葱花、花椒等将其拌匀，锅内放少许油，将其中火加热，放入一勺面糊摊成面饼，等表面炸干后将其翻面，将另一面煎至金黄后捞出，趁热淋上黑糖浆或蜂蜜后即可食用。

玉米糁馒头

与一成不变的白面馒头不同，玉米糁馒头风味更独特，它既有玉米的味道，还有白面馒头本身的味道，做法与白面馒头相似，在和面时加入玉米糁即可完成玉米糁馒头的制作。