玉米，玉蜀黍。玉蜀黍，禾本科玉蜀黍属一年生草本作物植物。别名很多，有御麦、玉麦、玉高粱、珍珠米、苞芦、棒子、粟米、玉蜀藜等。转基因玉米是科学家通过转基因技术人为制造的玉米新品种。甜脆、抗虫、产量高、品质好等是转基因玉米的最大特点。非转基因玉米则有如下特点：颗粒大小不均匀，优质的玉米颗粒整齐紧凑、玉米粒光滑饱满坚硬。颜色上也有很大的区别。转基因玉米颗粒金黄，非转基因玉米多是黄色，但也有紫色、白色等。

玉蜀黍起源于墨西哥中部或南部高原地区，16世纪传入中国，由于其喜温、喜光、喜湿，在高温、高湿、高光照条件下产物累积快，只能通过性繁殖方式才能得到后代。所以，每株玉米从发芽到成长，再到开花，基本需要一个夏季。

明朝李时珍在《本草纲目·谷二·玉蜀黍》中写到：“玉蜀黍……释名：玉高粱。”可见，玉蜀黍之名甚多，别名最多的作物之一。玉蜀黍也称玉高粱，但常作为禽畜饲料，而不是主食。

作为禽畜饲料，玉蜀黍是重要的能量来源。作为主食，玉蜀黍的营养价值相对较低，且在高温高压下易变质形成黄曲霉素，进而诱发肝癌。因此，除非是山区无法获得其他粮食的情况，一般不把玉蜀黍作为主食。

总之，玉蜀黍是一种历史悠久、分布广泛、品种繁多的农作物。尽管它不是主食，但仍然是一种重要的能量来源和禽畜饲料。