Hi 大家，今天我们来聊一聊鸡蛋~

首先我想先问大家一个问题，在买鸡蛋的时候，你们是倾向于买价格贵一些的土鸡蛋还是普通鸡蛋呢？

就我而言，以前的我会毫不犹豫地买土鸡蛋。因为觉得土鸡蛋更绿色、更健康并且拥有比普通鸡蛋更高的营养价值，所以即使土鸡蛋贵一些也觉得，嗯嗯，物有所值，贵有贵的道理。

但是现在，我不会这样认为了。因为越来越多的研究表明，土鸡蛋与普通鸡蛋的营养成分其实差不多。而市场上很多关于土鸡蛋营养价值方面更胜一筹的宣传，其实也不过是商家的噱头。

土鸡蛋与普通鸡蛋最大的区别其实是口感上的区别。相比普通鸡蛋来说，土鸡蛋会更香一些，没有蛋腥味。更香是因为它的脂肪含量高。为什么呢？因为土鸡会食用一些肉虫子，所以使得土鸡蛋里的脂肪酸浓度也更高。普通鸡蛋会有蛋腥味是因为鸡饲料中常含有鱼粉（帮助动物补充蛋白质的饲料），所以才会有蛋腥味。除此之外，其基本营养成分与普通鸡蛋就没有什么本质区别了。

也许你会问，土鸡蛋的蛋黄看起来比普通鸡蛋的蛋黄更黄难道不是表明它更有营养价值吗？说实话，以前我也是这么认为的。但是根据中国农业大学动物科技学院教授、国家家禽测定中心副主任宁中华所说，喂鸡食物的差别才是真正导致蛋黄颜色差别的原因。比如，如果鸡饲料中含有色素成分较高的成分如红辣椒、紫甘蓝等，蛋黄就会偏红；如果含有叶黄素含量较高的植物或是玉米，蛋黄就黄；如果大米、白玉米或小麦是饲料的主要成分，蛋黄就会发白。蛋黄的颜色与鸡种没有关系，主要还是与喂鸡的食物有关。蛋黄颜色更深的鸡蛋在维生素、谷氨酸钠等含量略多，口感更佳，但是在整体营养成分方面差别不大。

关于土鸡蛋与普通鸡蛋营养成分的具体比较，天津农学院也曾做过一项实验。实验结果表明，土鸡蛋与普通鸡蛋在粗脂肪含量、粗蛋白含量以及水分含量上无显著差异。

在已知两种蛋营养成分差不多的基础上，我们怎样选择适合自己的鸡蛋呢？

普通鸡蛋是笼养鸡下的蛋。笼养鸡吃的饲料是经过科学配比的，营养素含量全面，所含的铁、钙等矿物质比土鸡蛋高。同时，因为饲料中含有一定的膳食纤维，所以蛋黄中所含的胆固醇和脂肪比土鸡蛋低。如果要给老年人买鸡蛋，普通鸡蛋比土鸡蛋要好。当然，一定要买正规厂家的鸡蛋，这样可以在一定程度上保证其不含危害人体的非食用物质。

如果你追求好的口感，那土鸡蛋是一个不错的选择。