内容简介：最近，以为新冠疫情的原因，粮食安全又被我国以及世界上很多国家和国际组织提起。本文就简单介绍我国的主粮之一玉米，主要内容包括玉米的引进过程、在中国如何发展、现在中国的玉米种植状况、现在中国玉米的使用状况等等。

写在前面的一些闲话

说起玉米，我们之中的绝大部分人都不会感到陌生，即使有很多人没有见到过田地里面种植的玉米的样子，也见过、吃过很多用玉米制成的食品。

我小时候生长在东北的农村，玉米是哪里主要的农作物，从玉米选种、播种、间苗、施肥、除草、授粉、采摘、收割、脱粒、储藏、磨面等等所有过程我不但熟悉，而且几乎亲历过所有过程，对于玉米我是再熟悉不过了。

大学毕业后，我参加工作了，出差对我来说就成为家常便饭了，我去过除了西藏之外中国所有的省、直辖市、自治区，除了大城市之外，也去了很多农村或小镇之类的，发现不论在哪里，南方还是北方、东部还是西部、高原还是平原、山地还是河谷、肥沃还是贫瘠。。。各种地方、各种地形都或多或少的种植着玉米这种农作物。

首先有意思的是对玉米的各种叫法，苞米、苞谷、棒子、玉米棒子、苞米棒子、玉蜀黍、大蜀黍、玉菱、玉麦、芦黍、珍珠米、玉米、六谷、黄麦等等，各种叫法繁多，有的是土名，有的是方言的发音问题，反正不管是哪种，都指的是玉米。

你的家乡对玉米有哪些有意思的叫法，可以给大家分享出来。

还有，我们现在常见的玉米就是那种黄色的玉米，其实玉米有很多种，黄色的玉米成为优势品种，可能有多种原因，比如经济性好、种植性好的原因吧。我小时候在东北就见过白玉米、紫玉米、花玉米等。

玉米是如何来到中国的

读过一点历史的人都知道，哥伦布的大航海时代发现美洲的***，当然他们主要目的是开拓殖民地和掠夺金银财宝为主要目的，顺带将玉米这种农作物带回了以西班牙、葡萄牙为核心的欧洲各国，时间肯定是1492年哥伦布发现美洲以后，才传到旧大陆各国的。

时间上，玉米传到中国肯定是在哥伦布发现***之后，这肯定是准确无疑的了。

首先西方的一些学者研究认为，有人以为玉米是由阿拉伯人从西班牙带到麦加，由麦加传到中亚细亚而入中国西北部，或者从麦加传到回教印度而入中国西南部，然后从西北部或西南部向东传播到各省。这种推测有一定的合理性，但是还需要更多的文献记载和出土文物的证明。

明朝的浙江人田艺蘅的《留青日扎》（1573年）有对玉米在中国种植的明确记载，名医李时珍的《本草纲目》（1578年）也引述过田艺蘅的记载。这就说明早在这个时间点之前玉米在中国就已经有种植了。

也有人通过查阅各省通志和府县志的记载，表明在1531年玉米最早传到我国的是广西，距离哥伦布发现美洲不到四十年。

到明朝末年（1643年为止），玉米已经传播到河北、山东、河南、陕西、甘肃、江苏、安徽、广东、广西、云南等十省。还有浙江、福建两省，虽则明代方志中没有记载，但有其他文献证明在明代已经栽培玉米。

清初五十多年间，到十七世纪末（即康熙三十九年）为止，方志中记载玉米的比明代多了辽宁、山西、江西、湖南、湖北、四川六省。

1701年以后，记载玉米的方志更多，到1718年为止，又增加了台湾、贵州两省。单就有记载的来说，从1531到1718年的不到二百年的时期内，玉米在我国已经传遍二十省。

还有一点可以成为佐证，明代《金瓶梅词话》中，主人公西门庆家的餐桌上，就出现过两种“玉米”美食：“一碟玉米玫瑰果馅蒸饼儿”“两大盘玉米面鹅油蒸饼儿”。《金瓶梅》成书于明代隆庆（1567-1572）到万历年间（1573-1620），如果其中提到的“玉米”就是我们今天所说的玉米，按此推算，玉米传入中国，应该早于这个阶段。

综上所述，玉米这种作物基本上是在明朝嘉靖年间开始引进，之后逐步向各地传播并大面积种植，到现在已经四百五十多年了。