玉米又称玉蜀黍、苞米、棒子等，是我国北方主要的粮食作物。玉米粒不仅可以食用，还可以制造酒精、糖等;其茎、叶可做饲料。玉米是喜温作物，品种有早熟、中熟、晚熟三类，生长期80-140天。

特性:

玉米中含有大量的碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素等营养成分。玉米中所含的胡萝卜素被人体吸收后，能转化为维生素A,具有防癌作用;

适合人群：

一般人均可食用。

适用量:

每餐50克。

温馨提示：

选购玉米颗粒时，主要看它的色泽与外观。好玉米色泽金黄，丰满光滑，有光泽，而且无粉状物。选择粉状玉米时，可以用手抓一些，闻它的气味是否有清香味，还可以尝一点玉米粉的味道，好的玉米粉味道微甜。

玉米淀粉一般没有味，在购买的时候，要选择正规生产企业生产的产品，并且包装上要标有“QS”食品质量市场准入标志。

菜肴精选:

​玉米酿甜椒

制作材料:嫩玉米粒500克，甜椒5个，葱木10克，蘑菇末50克，油、糖、精盐、胡椒粉各适量。

制作方法:

1.在热锅中放入适量的油，然后放入葱末和蘑菇末炒香，再加人嫩玉米粒，炒出香味后加入调味料;

2.甜椒洗净切开，去籽，把炒好的馅料放入甜椒中，并加入适量的油，再把甜椒放进温度定在175℃的烤箱，烤10步钟左右，取出放入适量的糖即可。

特色:清脆可口。

玉米羹

制作材料:新鲜嫩玉米粒500克，鸡蛋2个，牛肉250克，精盐少许。

制作方法:

1.鸡蛋去壳，打散成蛋糊状;

2.牛肉洗净，然后切成小粒状;

3.锅内加入适量水，先用猛火烧至水沸腾，然后放入新鲜嫩玉米粒，继续烧至水滚，等玉米有清香味时，放入牛肉粒和鸡蛋浆，不停地搅动，成熟后加入少许精盐调味即可。

特色:黏稠可口，有营养。

椒盐玉米

制作材料:甜玉米粒500克，葱花50克，鸡蛋1个，色拉油、胡椒粉、精盐、淀粉、鸡精各适量。

制作方法:

1.去掉甜玉米粒中的杂质，洗净;

2.鸡蛋打入碗内，搅匀，然后再加一些淀粉，把甜玉米粒倒进去，搅拌均匀，使它们的外面都能挂上一层白糊;

3.锅内放色拉油，在油烧至七成热时把玉米粒倒进去，井且不断进行搅拌，玉米的颜色变成金黄色后即可盛出，然后把胡椒粉和精盐撒在上面，加点鸡精和葱花调味即可。

特色:鲜、香。