鲜酵母

主要用于医药、微生物工业、轻工业、化学工业、印染工业、制药工业、电镀工业、冶炼工业。在农业上用作肥料；可作饲料添加剂 ；用于火柴、瓷器、玻璃、颜料、ABS树脂的制造；在防火材料方面用作丙烯酸脂树脂等塑料的阻燃剂；在环保上用于污水处理。七水硫酸镁在轻工业中用于生产鲜酵母、味精、饮料；在化学工业中用于制造硬脂酸镁、磷酸氢镁，氧化镁等其它镁盐和硫酸钾、硫酸纳等其它硫酸盐；在防火材料中用作填充剂增强耐热性；在制药上硫酸镁加工为泻药、抗惊厥药、三硅酸镁、麦白霉素、乙酰螺旋霉素和肌昔等药物

面粉是由蛋白质、碳水化合物、灰分等成分组成的，在面包发酵过程中，起主要作用的是蛋白质和碳水化合物。面粉中的蛋白质主要由麦胶蛋白、麦谷蛋白、麦清蛋白和麦球蛋白等组成，其中麦谷蛋白、麦胶蛋白能吸水膨胀形成面筋质。这种面筋质能随面团发酵过程中二氧化碳气体的膨胀而膨胀，并能阻止二氧化碳气体的溢出，提高面团的保气能力，它是面包制品形成膨胀、松软特点的重要条件