大豆蛋白

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大豆主要指我们平常说的黄豆、黑豆和青豆，最常见的是黄豆。豆浆、豆腐、豆腐干、腐竹等都是一直备受推崇的大豆制品。 大豆的蛋白质含量最高可达35%~40%，而且其氨基酸组成接近人体需要，营养价值与肉类接近，都属于优质蛋白，在某些情况下（比如素食者）甚至可以代替肉类蛋白质

从古老的豆腐西施到干净卫生的豆腐制作机，人们对豆腐的热爱从未减少，但越来越深。在过去，人们可能喜欢豆腐的美味。现在，人们因为营养而越来越喜欢豆腐

要保存食物，必须通过冷冻干燥法去除其包含的水分。否则，微生物（如细菌）会滋生，导致食物分解，长霉菌，并变得不可食用。目前，脱水和冷冻干燥是zui常用的两种方法

我国除了进口大豆以外，国内大豆加工企业基本上以东北的大豆为主，其经过筛选，去杂、磁选，去皮等工艺得到优质豆瓣、豆粒，再经过油脂提取过程。大豆在加工过程中需要低温提取才能保证有效成分不被破坏，目前亚临界低温萃取和超临界萃取，两种工艺是能保质提取的，并且最大限度保证有效成分的生产方法。 在日常生产中，大豆蛋白是人体需要补充的一种营养物质，在日常的膳食当中合理的摄入大豆蛋白对于人体的健康是有益的

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心脏病已经是我们再熟悉不过的常见疾病之一，然而心脏病的发病率却也一直居高不下，吃什么能够有效预防疾病呢？让我们一同来认识一下最有利于保护心脏健康的食物，以便你及时地将它们添加到你的食谱中去，为你的心脏健康保驾护航。 尽管沙丁鱼的名声不怎么大，但它可是维护心脏健康的卫士，因为这种鱼含有大量的OMEGA—3脂肪酸，以及丰富的钙质与烟酸。这些成分不但能强壮心脏，而且还能够预防心脏病的发生

水解原理及方法原理：大豆异黄酮苷属于氧苷类，是酚羟基与糖缩合而成的β-D葡萄糖苷。通过水解反应使苷键裂解得到大豆异黄酮苷元和葡萄糖配基。 （4）毛细管电泳法：毛细管电泳法具有速度快、选择性高、分离散率高，经济及样品前处理简单等优点，已逐渐成为测定植物雌激素(尤其是大豆苷元和金雀异黄素)的常规方法之一

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本文摘要：所谓蛋白粉，一般是使用制备的大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白（缺少异亮氨酸）、豌豆蛋白或上述几种蛋白的人组，（如大豆蛋白、乳清蛋白和豌豆蛋白构成的填充蛋白，）包含的粉剂，其用途是为缺少蛋白质的人补足蛋白质。对于健康人而言，只要坚决长时间饮食，蛋白质缺少这种情况一般会再次发生。奶类、蛋类、肉类、大豆、小麦和玉米不含必需氨基酸种类齐全、数量充裕、比例必要