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良好的防腐性： 山梨酸（钾）能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性细菌的活性，还能防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等有害微生物的生产和繁殖，但对厌氧性芽孢 菌与嗜酸乳杆菌等有益微生物几乎无效，其抑止发育的作用比杀菌作用更强，从未达到有效地延长食品的保存时间，并保持原有食品的风味。其防腐效果是同类产品苯甲酸钠的5-10倍。 很高的安全性： 由于山梨酸（钾）是一种不饱和脂肪酸（盐）它可以被人体的*吸收而迅速分解为二氧化碳和水，在体内无残留