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大米的食用品质是如何评价？湖北品牌大米的食用品质是指大米在熟制过程中和食用时所表现出的各种性能，如色泽、滋味、软硬等。评价大米食用品质简单方便的办法就是借助人们的感觉器官来判断大米的食用品质，特别是触觉，即咀嚼米饭时的感觉。但是，由于不同地区人们的饮食习惯不同，对同一品种大米的米饭可能得出几乎相反的结论，在评定大米食用品质时还需与米饭食味关系密切的理化性状、流变学特性的测定，从而解决品尝评定的主观性，得出较客观的评价，使评定更加科学、合理