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1、HACCP：危害分析与关键控制点的英文首字母缩写，现在还有一个名字叫食品安全卫生预防控制体系。 2、纠正措施：组织为满足体系要求并促进其不断完善所采取的纠正偏离与消除不符合的措施。 3、关键控制点;能对食品安全危害实施控制从而加以预防消除或把其降低到可接受水平的加工点步骤或工序