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熏牛肉烟熏炉由烟熏箱、烟雾发生器、自动程序控制器、烟熏车四部分组成。它的核心部件是由蒸汽管道、热交换器和出气通道组成完善的循环系统，箱内熏烟与热气的混合气体在两组循环风机的作用下，形成涡流区域，以适宜的速度平衡而均匀地通过悬挂在烟熏箱内的肉制品，达到熟化、灭菌、烟熏、上色的效果。 熏牛肉烟熏炉没有一个固定的名称，因它可实现多种功能，应用范围很广，所以名称特别多