根拔

谷雨刚过的时节，菖蒲的根部最为肥美鲜嫩，眼下正是蒲菜采摘上市的季节，让我们一起去江苏淮安，去品尝蒲菜带来的春味。 在江苏淮安市石塘镇的菖蒲种植池塘里，一株株鲜嫩的菖蒲青翠挺拔，长势喜人。菖蒲生在淤泥之中，采蒲工人左手探进1米多深的水中摸到蒲根，右手使用特制的刀具轻轻一拉，鲜蒲浮出水面，去梢、削根、剥皮，洁白脆嫩的茎芽才露了出来，这就是蒲菜