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竹笋就是竹子发的笋芽，春天在母株的周围会萌发出一个一个的小尖笋，因为比较嫩，所以常用来当蔬菜食用。竹笋做菜口感很不错，脆、有劲道，很适合和肉一块炒，营养成分高。 竹笋是市场上经常可以见到的一种食材，初生幼芽可以食用，口感鲜嫩，营养成分比较多，被称为“春季第一鲜”