201329

[目的]研究超声波对微酸电解水的稳定性及其对微酸电解水处理生菜品质的影响。[方法]以余氯浓度为指标考察了超声波对微酸性电解水稳定性的影响;以生菜的菌落总数和质构为指标考察了超声波联合微酸电解水处理对生菜品质的影响。[结果]超声波联合微酸性电解水时超声波会对微酸性电解水产生一定的影响两者联合使用对生菜的灭菌能力则有很大的提高且对生菜的品质不会产生较大的影响