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危害分析和关键控制点危害分析和关键控制点（HACCP） HACCP是危害分析关键控制点（Hazard Analysis Critical Control Point）的简称。它作为一种在危害识别、评价和控制方面科学的、系统的方法，应用在从初级产品的生产至最终产品消费过程中，通过危害分析后确定危害发生的可能性和严重性并对特定危害及其控制措施进行确定和评价，从而预防食品安全危害的发生，以确保食品的安全。 HACCP的概念起源于20世纪的美国，在开发航天食品时开始应用HACCP原理起到了很好的作用，从而迅速在全世界范围内推广和应用

HACCP即“危害分析与关键控制点”，是Hazard Analysis Critical Control Point英文的首字母缩写。以HACCP为基础的食品安全管理体系是一个为了预防食品安全问题发生，防止人类由于食用有安全危害的食品而引起疾病或人身伤害的有效的食品安全保证系统。通过食品的危害分析和关键控制点控制，将食品安全危害消除、降低到可接受水平

个人简介：刘钦，男，1986年生，山西和顺人，讲师，硕导。2010年本科毕业于中国矿业大学水文与水资源工程专业；2012年硕士毕业于中国矿业大学水利工程专业；2018年毕业于中国矿业大学地质资源与地质工程专业，获工学博士学位。2019年至今，在银河在线游戏娱乐地下工程系工作

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HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point） HACCP表示危害分析的临界控制点。确保食品在消费的生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全，在危害识别、评价和控制方面是一种科学、合理和系统的方法。但不代表健康方面一种不可接受的威胁

HACCP（Hazard Analysis Critical Control Point）是"危害分析和关键控制点"的英文缩写，是用于对某一特定食品生产过程进行鉴别评价和控制的一种系统方法。该方法通过预计哪些环节Z可能出现问题，或一旦出了问题对人危害较大，来建立防止这些问题出现的有效措施以保证食品的安全。即通过对食品全过程的各个环节进行危害分析，找出关键控制点（CCP），采用有效的预防措施和监控手段，使危害因素降到Z小程度，并采取必要的验证措施，使产品达到预期的要求