嚼之无味

众所周知，钟爱大闸蟹甜美润滑的蟹膏和鲜美无比的蟹黄，还有一些卖家，则把黄满膏肥作为自家大闸蟹的卖点。那么大闸蟹的蟹黄和蟹膏越多，这个大闸蟹就越好吗？跟随大闸蟹小编一起来了解下吧~ 其实不然，大闸蟹的不同生长阶段和周期，大闸蟹体内的蟹黄和蟹膏的比例是有差别的，只有当达到恰当的分量的时候，大闸蟹的口感才会比较的好的。被称作蟹黄的是大闸蟹的肝胰脏，煮熟后为棕黄色，呈浆质状；被称为蟹膏的才是大闸蟹的性腺，其中，雌蟹蟹膏煮熟后橘红色，呈硬块状；雄蟹煮熟后乳白色，呈胶质状，粘性强