tannins

喝红酒也会上头？喝红酒上头的“罪魁祸首” 喝酒上头仿佛是白酒的专利，其实度数低的红酒也会出现上头的情况，喝红酒上头的“罪魁祸首”是谁? 此前有研究声称罪魁是葡萄酒中用于杀菌和稳定的二氧化硫，但最近有研究发现，这个说法并不站得住脚，而真正的祸首则是红葡萄酒中的另外两种物质——酪胺(tyranmine)和单宁(tannins)。 此前的研究基于“二氧化硫作为过敏原对人体产生的影响”，然而，头疼并不是过敏原给人体带来的常规的不适症状。因此二氧化硫引起头疼的说法并不可靠