fsy200661

摘要：[目的]采用气相色谱-质谱联用技术定性定量分析食品中的反棕榈油酸、反油酸和反异油酸3种反式脂肪酸。[方法]从食品中提取的脂肪在碱性条件下甲酯化;Hp-INNOW ax(30 m×0.25 mm×0.25μm)毛细管柱上分离经质谱检测器检测;通过标准品的保留时间、与标准谱库对照的方法定性;采用外标法定量;通过相关公式计算出样品反式脂肪酸含量。[结果]反式脂肪酸甲酯及其异构体分离效果较好;在0.001~0.010 mg/m l浓度范围内线性良好(r>0.999 5)相对标准偏差为0.648%~2.430%方法回收率为89.1%~102.0%3种反式脂肪酸甲酯的检出限分别为0.800、0.875、0.840μg/m