宣腿

揭秘宣威火腿的制作环境要求，宣威火腿的制作环境决定了只能在宣威才能制作出如此美味的火腿，宣威火腿是云南最负盛名的文化标志之一，也称云腿，属于中华三大名腿之一。 揭秘宣威火腿的制作环境要求，宣威火腿的制作环境决定了只能在宣威才能制作出如此美味的火腿，宣威火腿是云南最负盛名的文化标志之一，也称云腿，属于中华三大名腿之一。宣威火腿形似琵琶，皮薄肉厚，肥瘦适中;切开断面，馨香四溢，嫣红似火，是中原文化与边疆少数民族文化融合的产物

宣威火腿 宣威火腿介绍 宣威火腿做法 • 2023年1月1日 下午2:37 宣威火腿形似琵琶，身穿绿袍，三针青香无异味，且富含蛋白质、脂肪、氨基酸、微量元素和维生素等多种营养物质。其风味的形成，除以猪种、饲养、加工技术有关外，发酵过程是最重要的影响环节，经云南省微生物研究的研究表明，国内外种类的火腿，其主系列成分大同小异，但非主系列成分（营养成分及色香味）因发酵方法的不同而不同。其它外地人通过来宣威学习，可以利用其加工技术，但是所加工火腿不在宣威贮存、发酵或用外地鲜腿在宣威加工腌制、贮存都是形不成宣威火腿的