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玉宇®羧甲基纤维素钠（CMC）在食品中具有集增稠、悬浮、乳化、稳定、保形、成膜、膨化、防腐保鲜、耐酸和保健等多种功能，可替代瓜尔胶、明胶、琼脂、海藻酸钠和果胶等在食品生产中的作用，广泛应用于现代食品工业，如乳酸杆菌饮料，水果奶，冰淇淋，果子露，胶质，软糖，果冻，面包，馅料，煎饼，冷制品，固体饮料，调味品，饼干，方便面，肉制品，糊，饼干，面筋免面包，面筋免面食等。在食品中使用，能够改善口感、提高产品的档次及质量，还能延长保质期。 玉宇® CMC在酸性条件下可以提供乳杆菌饮料所需要的优异稳定的乳蛋白分散性能以及悬浮稳定性，能有效提高乳液稳定性和蛋白质的阻抗能力