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性状：白色或近白色自由流动的结晶性粉末。无臭或稍有特异臭，无异味。263-264熔化并分解

用于食品工业。赖氨酸是蛋白质的重要组分之一，是人体不能自身合成但又十分需要的八种氨基酸之一，是一种优良的食品强化剂。因食物中缺乏赖氨酸，所以又称“必需氨基酸"